La bière qui sait se faire mousser
Blondes, ambrées ou blanches, les bières artisanales de la brasserie Rabourdin 100 % pur malt d’orge se dégustent.
Vingt médailles au concours général agricole, une production de 400 000 bouteilles de 75 cl par an, la bière de la brasserie Rabourdin ne boude pas son succès. Un savoir-faire apprécié en Brie depuis maintenant 15 ans. « Mes parents agriculteurs se sont installés sur l’exploitation familiale en 1976 et cultivaient des céréales, de l’orge et de la betterave », raconte Hubert Rabourdin, agriculteur brasseur qui a repris la gestion de l’exploitation. L’idée de produire de la bière a germé dans la tête de son père, Hugues Rabourdin, passionné par les techniques de fabrication, en 1996.
Recrutements
À l’époque, la France ne comptait alors qu’une soixantaine de brasseurs. En 2000, la famille installe sa première brasserie.
Aujourd’hui, avec quelque 1 000 brasseries sur le territoire national, la concurrence est rude. Mais pour les Rabourdin, pas de quoi se mettre la pression. ces derniers continuent de se développer. « Notre particularité, c’est d’être ancré dans le terroir, nous utilisons notre propre orge pour fabriquer notre bière et on constate véritablement un retour au terroir », explique le brasseur dont la recette « maison » continue de séduire. Résultat : le gérant recrute actuellement un brasseur et un assistant brasseur. Installée sur un ancien silo inscrit au patrimoine historique, la brasserie Rabourdin compte encore de beaux jours devant elle. Un pied de nez aux produits industriels.
Les adeptes de bière artisanale pourront donc la déguster au salon de l’agriculture qui se tient jusqu’au 5 mars.