Les meilleurs seront là !
La crème des Meilleurs Ouvriers de France sera présente avec les chefs de l’Élysée et du Sénat.
Les enfants du centre aéré de la place Ile-de-France, à Vaux, ont reçu trois Meilleurs Ouvriers de France (MOF), ce mardi 4 avril (voir la photo ci-dessous). Eric Appenzeller (MOF arts de la table), président du groupement des MOF de Seine-et-Marne, était accompagné de Louis Lachenalle (maître cuisinier) et Jean Dumez (photographe). « Nous avons présenté notre métier, ses avantages et ses inconvénients, explique après coup Louis Lachenalle. Mais tous les métiers sont beaux. L’important est d’avoir un bon niveau d’instruction. »
Animations culinaires
Si ces trois MOF n’ont pu rester plus d’une heure et demi avec les enfants, ils seront de retour aujourd’hui à Coulommiers. Une trentaine de Meilleurs Ouvriers de France - en plus de grands chefs officiant à l’Elysée et au Sénat - participeront en effet à l’inauguration du 50e anniversaire de la Foire. Une idée soufflée à André Mouilleron, président du comité d’organisation, au sortir de la Foire en 2016 : « P’tit Louis (Louis Lachenalle) m’en a parlé et m’a mis en relation avec Eric
Appenzeller, qui habite à Guérard. C’est bien de laisser une aussi grande place à la
gastronomie. » Les MOF feront aussi preuve de pédagogie.
Louis Lachenalle présentera des recettes à base de brie de Coulommiers aux enfants des centres aérés de la ville sous le pavillon AOP. C’est d’ailleurs dans ce chapiteau que deux professeurs de l’UTEC d’Emerainville et quinze apprentis proposeront un atelier culinaire autour du fromage. En outre, le musée de Saint-Cyr-sur-Morin présentera une exposition itinérante avec un conférencier (deux sessions le samedi et deux le dimanche). « Il faut faire connaître les produits du terroir ! », insiste Louis Lachenalle. Défilé en centre-ville
Puis, à 15 heures, un petit train touristique prendra la direction de la Halle aux fromages (cours Gambetta) en présence des MOF et de plusieurs enfants des centres aérés de l’intercommunalité. Ces derniers seront habillés à la façon des grands chefs, avec des toques bien sûr ! Ils seront attendus par l’orchestre de la Lyre briarde (Boissy-le-Châtel).
Le cortège sillonnera les rues du centre-ville (rue du Dr RenéArbeltier, place du Marché, rue Beaurepaire, rue de la Pêcherie, rue Bertrand-Flornoy, carrefour de l’Ours et rue du Général-Leclerc). Enfin, les enfants lâcheront des ballons depuis le foirail de la Sucrerie aux alentours de 16 h 30. « Tout est une première pour la cinquantième, nous avons essayé de faire quelque chose d’exceptionnel », s’exclame André Mouilleron.