4 QUESTIONS À ERIC APPENZELLER

Eric Appenzeller est le président du groupement des Meilleurs Ouvriers de France de Seine-et-Marne.

1. Le Pays Briard : Comment devient-on Meilleure Ouvrier de France ?

Eric Appenzeller : Il faut se présenter à un concours dans sa discipline. Il est organisé tous les trois ans. 220 métiers sont représentés. Aujourd’hui (vendredi), à Coulommiers, une trentaine de Meilleurs Ouvriers de France sont présents et représentent environ vingt-cinq métiers.

2. Est-ce la première fois que vous vous rendez à la Foire ?

Non, je réside à Guérard. La Foire est importante pour défendre les produits du terroir. Le grand public doit aussi savoir que l’école bleu - blanc - rouge n’est pas inactive. Le titre de Meilleure Ouvrier de France est une fierté.

3. Quelles actions menez-vous, par exemple ?

La formation et l’information pour tous les jeunes des centres de formation, afin de faire connaître les métiers. Nous organisons aussi un concours du Meilleur Apprenti de France où l’on propose à ces jeunes en formation de se dépasser et de rejoindre la filière de l’excellence.

4. Cette année, l’un des objectifs de la Foire est de défendre le brie de Coulommiers…

Je suis un défenseur du brie de Coulommiers depuis fort longtemps. Je réside dans les environs depuis vingt-cinq ans. Les instances, telle que l’Inao (Institut national de l’origine et de la qualité), doivent valider l’appellation d’origine protégée. Ça serait logique. Le brie de Coulommiers est un fromage ancestral qui devrait avoir son appellation avant qu’elle ne soit trop galvaudée.