Opération Gourmet bag chez des restaurateurs

Depuis quelques mois, une vingtaine de restaurateurs de l’Aisne participent à l’opération Gourmet bag. Ils proposent à leur client de pouvoir emporter le reste des plats qu’ils n’ont pas terminés.

On a parfois les yeux plus gros que le ventre. Depuis le mois de mars, l’association Vie et Paysages de Château-Thierry propose à plusieurs restaurants du sud de l’Asine de participer à l’opération Gourmet bag pour lutter contre le gaspillage alimentaire. De petites boîtes sont mises à disposition par l’association agréée pour la protection de l’environnement. C’est en 2014 qu’elle décide de développer ses actions liées à la thématique de la réduction des déchets. Quelques temps plus tard, elle se donne pour objectif de sensibiliser et initier la population à la pratique du « doggy bag », avec une appellation plus valorisante et comme slogan : « C’est si bon, je finis à la maison ! » Aujourd’hui perçu comme un véritable service supplémentaire, son principe est simple : une fois payé, votre repas vous appartient. Les clients peuvent ainsi emporter les restes de leur repas s’ils le souhaitent, et ce, gratuitement. Plus de 2 000 boîtes de Gourmet bag ont actuellement été distribuées.

Une année pilote

Cette année sert de pilote pour l’association Vie et Paysages. Ainsi, elle accompagne les restaurateurs volontaires dans la mise en place de l’opération : l’achat des contenants, la communication autour du projet, ainsi que la formation des personnels de restauration. « Nous souhaitons rendre cette pratique autonome afin que les restaurateurs renouvellent d’eux-mêmes leur engagement en achetant leurs propres contenants les années suivantes. Ainsi, l’association ne jouerait qu’un rôle de conseiller et d’accompagnateur pour aller plus loin dans le développement de pratiques éco-responsables », explique un représentant de Vie et Paysages. Pour financer le projet la première année, l’association a besoin d’aide. Pour cela, en plus de ses partenariats, elle demande aux volontaires d’utiliser le moteur de recherche internet Lilo, qui finance des projets sociaux et environnementaux.

Une vingtaine de restaurants dans le sud de l’Aisne

À Château-Thierry, ils sont huit restaurateurs à y participer : L’adresse rive droite, Le Saint-Jean, Il Calcio, Le palais du Panjab, Le Maranello, Le poivre rouge, Castel NewDelhi et La pataterie. Mais d’autres communes du sud de l’Aisne y participent également : Le château de la Marjolaine à Essômessur-Marne, la Salle Laurianne et l’Escale Kréol à Fossoy, Chez Nanou à Mezy-Moulin, La Terrasse à Saulchery, Le bac à Charly-surMarne, ou encore L’auberge de la Vallée à Brécy, Le lagon bleu à Latilly, L’Auberge de l’Omois à Baulne-en-Brie, La pizza du terroir à Oulchy-le-Château, et enfin le café de la gare à VichelNanteuil.

Même si les habitudes ont la vie dure et que les clients ne pensent pas toujours à demander d’emporter leurs restes, pour d’autres, c’est une solution idéale : « Ça me permet d’en profiter le soir ou le lendemain » explique une utilisatrice. « Je ne suis plus obligée de me forcer à finir », rapporte une autre. La lutte contre le gaspillage alimentaire, ça se passe à la maison mais donc également dans les restaurants.