Des retentissements 2 ans après le concours

Période de l’Epiphanie oblige, sur les étalages de la boulangerie Pasteur, à Brie-Comte-Robert, les galettes trônent, dorées et appétissantes, parmi les pâtisseries et autres bûches de Noël soldées à -50 %. Tout doit disparaître ! Ça tombe bien, les galettes de Laurence et Golan Hayoun ne font pas long feu, sous les néons de la vitrine. Car, ici, depuis le concours de la meilleure galette remportée en 2015 par ces frère et soeur, le succès ne désenfle pas. À Brie, les rois de la galette, ce sont eux. Et, dans le coin, ça se sait. « Il y a deux ans, j’étais venu acheter ma galette chez ces boulangers, par curiosité, et depuis, c’est devenu une habitude, raconte un Servonnais, fidèle. Au goût, cela n’a rien à voir avec d’autres com- merces.

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Alors, la première année de leur ouverture, les Ben Hayoun vendent 800 gâteaux en un mois. Après le concours, leur production passe à plus de 2000. Cette année, les boulangers espèrent écouler quelque 3 800 galettes sur leurs deux commerces situés rue Pasteur et rue Gambetta. Il faut dire que les artisans ont su se renouveler. L’an dernier, ceux-ci proposaient de gagner des Louis d’or, une « fève » d’une valeur de 250 €. Cette année, pas de pièces cachées mais des galettes traditionnelles, à la frangipane, donc, mais également au chocolat et à la poire. De quoi entretenir encore leur bonne réputation.