Le goût de l’inattendu à Evry-Grégysur-Yerres
Chaque semaine, Le Pays Briard vous amène à la découverte d’un restaurant. La bonne adresse de la semaine, c’est l’auberge du Pont Saint Pierre, à Evry-Grégy-sur-Yerres. L’établissement a reçu, l’an dernier, le certificat d’Excellence Tripadvisor.
D’une capacité de 50 couverts à l’intérieur et de 20 places assises en terrasse, l’auberge du Pont Saint Pierre a su conserver un côté cocooning et chaleureux. Grande cheminée pour dîner romantique au coin du feu. Pierres apparentes. Fauteuils en cuir blanc ou chaises de bar. Tablées XXL ou plus intimes. L’établissement de 170 m2 s’est rénové dans un savant mélange de classique et de modernité.
« À l’intérieur, tout était à refaire, commente Thomas Cordier, le chef. C’est ce qui nous a motivés, avec mon père, à devenir propriétaires des lieux. Nous pouvions ainsi donner notre identité à ce restaurant. »
« Bien manger sans se prendre au sérieux », tel est le leitmotiv de la maison qui a opté pour un esprit « bistronomique ». Autrement dit, de la bonne cuisine, plus onéreuse qu’un bar brasserie, et un peu moins cher qu’un restaurant gastronomique.
Après un BEP électro-technique, Thomas Cordier, piqué par la passion de la cuisine, reprend finalement l’auberge il y a quatre ans, avec son père. Une histoire de famille donc qui a conduit les Cordier à tout réinventer. « La cuisine, c’est de la création », analyse-t-il. Le jeune cuisinier de 27 ans considère son activité comme un art et ne compte pas ses heures à essayer de nouvelles associations. « Je lis beaucoup de livres, je m’inspire des techniques de grands chefs pour ensuite inventer mes propres plats. »
En effet, il fallait oser associer le saumon et le reblochon. « Ce mélange ne se voit pas souvent et pourtant les saveurs se conjuguent très bien. »
Le lieu
L’esprit
Le chef
L’assiette
« Délicieux du début à la fin », « accueil chaleureux », « superbe dégustation culinaire » : le livre d’or qui trône, grand ouvert, sur le bar, ne tarit pas d’éloges. Et pour cause. Dans l’assiette, une cuisine imaginative et des plats hauts en couleur, à la fois métissés et raffinés qui donnent envie de se mettre à la poésie. Une formule qui rencontre un succès certain puisque l’établissement a reçu, l’an dernier, le certificat d’Excellence Tripadvisor. Les mariages sont à la fois surprenants et savoureux.
En entrée, par exemple, le chef propose du foie gras poêlé et son velouté de châtaignes sur chips de lard et croûtons. Les Saint- Jacques et boudin noir, pomme crue et cuite se dégustent sans modération, comme le pain perdu au comté, chorizo et oignons rouges confits.
Spécialité du chef : la souris d’agneau confite polenta aux raisins secs, jus au miel. Sans oublier les langoustines, fregola sarda, carottes, copeaux de parmesan et bisque de têtes. La carte, sans cesse réinventée, change tous les trois mois, en fonction des arrivages de saison.
L’addition
En moyenne, l’addition s’élève à 35€ par personne, boisson comprise. Un menu découverte avec entrée, plat et dessert est également proposé à 30 €.
Le menu dégustation avec coupe de champagne, mise en bouche et échantillons de deux entrées, deux plats, fromage et dessert s’élève à 35 €.
Pour la formule du midi, du mercredi au vendredi, il faut compter 11,90€ pour une entrée/plat ou un plat/dessert et 15,90€ la totale entrée/plat/ dessert.
L’auberge du Pont Saint Pierre se situe au 31 rue Paul-Cotasson, à Évry-Grégy-sur-Yerres.
Ouverture du mercredi au dimanche, de midi à 14h30. Et le vendredi et samedi soir, de 19h à 21h30.
Fermé les lundis et mardis. Réservation conseillée le week-end.
Fait également traiteur, à partir de 20 personnes, se déplace dans toute la région.
aubergedupontsaintpierre. com
Tél. : 01.64.05.02.80.
Où et quand ?