Naissances

Derrière le bar depuis trente ans, Françoise Berest et son fils Antoine ont servi leurs dernières tournées dimanche 30 avril. Le Cancalais est aujourd’hui tenu par Aude Lesène et JeanMarc Glémot, le patron de La Belle Époque et La Fabrique Intra-Muros.

C’est l’un des bars les plus connus de Saint-Malo. Et l’une des terrasses les plus courues. Le Cancalais, à Solidor, c’est le soleil à table, une vue qui vous transporte et une sympathique ambiance de quartier à l’heure de trinquer.

Une véritable institution, tenue depuis trente ans par Françoise Berest et jusqu’à la semaine dernière, par son fils Antoine. Le troquet des pêcheurs est devenu au fil des années le rendez-vous incontournable des Servannais, sans jamais se départir de son nom originel, Le Cancalais, qu’il porte depuis le XXe siècle où des barriques de cidres y étaient vendues.

Depuis lundi 1er mai, les Berest ont quitté les lieux. Le fonds de commerce a été vendu à d’autres Malouins, bien connus des noctambules qui fréquentent Intra-Muros. Jean-Marc Glémot, 44 ans, est depuis vingt ans le patron de La Belle Époque. Il souffle également cette année la première bougie de La Fabrique, nom du bar à cocktails donné à l’ancienne rhumerie d’Intra, qu’il a repris l’an passé. À ses côtés, sa compagne Aude Lesène, 37 ans, qui est la nouvelle gérante du Cancalais.

Une nouvelle carte pour déjeuner et grignoter

Ses premiers mots vont rassurer les habitués des lieux. « On veut que l’esprit reste le même, que Le Cancalais reste le bar des Servannais et des Malouins ». Pas question de toucher à l’âme de ce lieu emblématique. « On garde la même équipe (cinq personnes, dont trois à l’année) qu’on renforcera de deux saisonniers l’été. La seule chose qui change, c’est qu’on arrive avec Nicolas Delahaie, notre cuisinier ». Non pas pour transformer le bar en resto, plutôt pour améliorer la partie « snacking » qui fonctionne déjà : « On veut proposer une carte un peu plus élaborée avec des salades, des tartes salées, des croque-monsieurs, des sandwiches… » Mais aussi des huîtres et des planches apéro avec « charcuterie, fromage, bulots, crevettes », complète Jean-Marc Glémot. Des formules petit-déjeuner seront également proposées. Aude Lesène rappelle aussi que les apéro-concerts devraient être maintenus.

Le Cancalais sera désormais ouvert sept jours sur sept, toute l’année, dès 9h30 le matin jusqu’à 2h (jusqu’au 30 septembre) et 1h l’hiver.

Sa. S

PEEROO Nelyah, St Malo ; ROCHE JENOUVRIER Jules, St Malo ; LE SAUX Klervie, Miniac Morvan ; TIREAU Gustave, St Malo ; GALLAND Emy, St Méloir des Ondes ; TAILLEFER Angèle, St Malo ; TISSERAND Nami, St Malo ; BERTIN Louise, Pleurtuit ; PASCAL Liam, Cancale ; NICOLAS Maël, St Domineuc ; LANGUILLE LECLERC Joshua, La Richardais ; SINAY Yllan, St Malo ; ROGER Elijah, St Père ; TERMOLLE Augustin, St Malo ; LEBELOUR Julia, St Coulomb ; LEJEUNE Jade, Plumaudan ; HUAN Lucas, St Malo ; BLÉAS Louis, St Malo ; LESSARD Mattéo, St Malo.