Le renouveau des Viviers de Cancale

Les Viviers de Cancale, société du groupe Béganton, sont des spécialistes des coquillages bretons. Ce sont ainsi 750 tonnes, dont 175 tonnes de crustacés et 575 tonnes de coquillages, qui y ont fait escale, en 2016. Pour faire face au développement de son activité, l’entreprise a modernisé l’ensemble de son site, situé dans la zone du Vauhariot. Les travaux, qui ont duré plusieurs mois, se sont achevés en mai et ont été inaugurés le 26 août dernier.

« Cette évolution intervient un an après l’alliance entre Mericq et Béganton », souligne la comptable, Monique Cadiou. Afin de répondre aux demandes spécifiques des clients, professionnels et particuliers, une calibreuse a pris place au centre du site. « Elle permet de proposer des lots de coquillages d’une taille homogène. Nos clients sont demandeurs de produits parfaitement calibrés et au nombre de pièces constant ».

Ouverte sur la baie du MontSaint-Michel, l’entreprise est bien située pour l’approvisionnement de coquillages « comme les palourdes, le produit phare, pêchées à la main dans la baie par les sept pêcheurs à pied des Viviers de Cancale. » Cette localisation facilite les arrivages quotidiens, ce qui garantit une meilleure qualité produit et une plus grande maîtrise des fluctuations d’approvisionnement. « Palourdes de la Baie du Mont-Saint-Michel, bulots, bigorneaux… sont les coquillages par excellence de la sélection Cancale. »