La rue Nationale a son ’Ille O saveurs’

Audrey Pascal et Guillaume Peltier redonnent vie au restaurant de la rue Nationale, l’Ille O saveurs. Il vient de rouvrir.

Elle a 35 ans, lui 33. Ils viennent de redonner vie à l’exrestaurant du Centre, situé 30, rue Nationale, en le changeant de visage, et de vocation : le restaurant du Centre était un restaurant ouvrier, l’Ille O saveurs se veut un restaurant traditionnel, de saison.

Chacun une belle expérience

À ses rênes, Audrey Pascal, de Saint-Domineuc, qui officie en cuisine, et Guillaume Peltier, de Miniac-sous-Bécherel, qui sera à l’accueil et en service en salle. Tous deux ont une solide expérience des métiers de bouche. Audrey a travaillé six ans en tant que chef à Hédé et trois ans à Rennes, Guillaume a d’abord travaillé sept ans sur les marchés puis huit ans en tant que responsable de salle dans un restaurant gastronomique.

Pour Audrey comme pour Guillaume, c’est important que dans les assiettes, on trouve du sens. Alors ils ont pensé produits frais, de saison, et si possible ici de producteurs proches de chez eux. « Tous les plats sont faits maison avec des produits frais de saison. Nous favorisons les produits de producteurs locaux dès que c’est possible, pas forcément bio mais d’agriculture raisonnée. Par exemple, les glaces viennent d’une ferme de Saint-Brieuxdes-Iffs, le fromage de Trévérien, les légumes de La Chapelle-des-Fougeretz et les fleurs comestibles de la ferme du Linon », soulignent les deux partenaires.

Le restaurant est ouvert tous les midis, 7 jours sur 7, et les jeudis, vendredis et samedis soirs. Le midi une formule entrée-platdessert est proposée. La carte change très régulièrement.

L’Ille Ô saveurs, 30, rue Nationale. Tél. 02 99 45 21 15.