Saveurs nomades, propose des burgers frites, faits maison, les mercredis soirs

our sa première venue à la Ville-ès-Nonais, mercredi 18 octobre, il y avait foule devant le food-truck des Saveurs Nomades où les clients sont venu acheter des burgers frites. Aux commandes, c’est Valentine Rozenbaum, ancienne cheffe de cuisine du restaurant Portobello à Paramé, qui vient de lancer sa propre activité.

Valentine, qui est un peu tombée dans la cuisine comme un cheveu dans la soupe il y a 15 ans, est née et a vécu en Belgique où elle a suivi une formation de kinésithérapeute. Un métier qu’elle n’a jamais pratiqué, car elle souhaitait travailler pour des ONG. « Je voulais voyager, et j’ai commencé à travailler comme saisonnière dans les restaurants du Sud de la France. Ce métier m’a plu et, de fil en aiguille, je

Psuis passée du service en salle aux fourneaux », indique celle qui a aussi été formée dans un restaurant gastronomique.

Du fait maison et des produits locaux

La gérante des Saveurs Nomades a profité du changement de propriétaires du restaurant, où elle a travaillé pendant quatre ans et demi, pour voler de ses propres ailes.

Les burgers qu’elle propose sont faits maison et dans les règles de l’art. Des produits locaux et en circuit court, approvisionnées chez les fermiers de la baie, à Saint-Malo. La viande est 100% française, comme les pommes de terre, qui sont épluchées, coupées et frites dans la graisse de boeuf, comme en Belgique. La mayonnaise est faite maison, ainsi que d’autres sauces. La viande est assaisonnée, marinée et hachée, avant d’être préparée pour les burgers.

La cheffe propose également un service de traiteur pour ses clients. Des plats mijotés pour l’hiver et des tartares pour l’été, des apéritifs dinatoires pour les événements.

Valentine est présente du lundi au vendredi sur plusieurs sites de Saint-Malo, la Gouesnière et recherche d’autres lieux pour vendre sa cuisine.

Mercredi soir à la Ville-ès-Nonais sur le parking de la salle Solidor, de 18h à 21h30.

■ Saveurs nomades 07 52 62 55 96 / Facebook et instagram