Les tripes dans les marmites

Longny- au- Perche.

La confrérie des Fins Gourmets de Longny-au-Perche prépare activement l’édition 2017 du championnat de France du meilleur plat de tripes.

Ce concours se déroulera le samedi 21 janvier. Organisé suivant deux catégories, groupe 1 tripes cuisinées nature d’une part, et groupe 2 tripes à la tomate, épicées, à la catalane d’autre part. Le championnat de France de la spécialité est ouvert aux bouchers, charcutiers, tripiers, traiteurs, restaurateurs et aux entreprises de salaisons, ainsi qu’aux apprentis de ces métiers de bouche et aux amateurs

Le droit d’inscription est fixé à 45 € pour une catégorie, ou 80 € les deux (un de chaque groupe), et respectivement à 20 et 35 € pour les apprentis. Il devra être fait envoi d’un kilo et demi environ par préparation ; les concurrents y joindront une enveloppe blanche, cachetée, avec dessus la seule mention le numéro de la catégorie. Les apprentis y ajouteront la mention « apprenti ». Chaque enveloppe renfermera les références précises du concurrent. Le grand jury se réunira le samedi 21 janvier, et les récompenses seront remises le dimanche 5 février. Règlement complet, inscriptions et envoi des tripes (pour réception au plus tard le vendredi 20 janvier à 19 h) auprès de Jean- Louis Pallu, grand mestre de la confrérie, 11 place de l’hôtel de ville, 61 290 Longny-au-Perche, tel 02 33 73 62 51, mail, confreriefinsgourmets. longny@wanadoo.fr