Les fleurs, belles et bonnes du jardin à l’assiette

Cette passionnée de nature et de cuisine vient de publier un ouvrage « Ma cuisine du jardin ». Un livre pratique sur la palette des saveurs, les dates de floraison et quelques règles.

Rémalard- en- Perche.

Édith Grandjean est arrivée en 1981 dans le Perche, habitante de Rémalard.

Très vite elle a cultivé un jardin potager un peu raffiné, introduisant localement la culture du melon, de la ratte, de différentes variétés de basilic… « J’apporte quelques recommandations »

Son jardin, en bordure de forêt de Réno-Valdieu, est devenu aussi réputé que sa table. De cet amour de la cuisine est né un premier livre intitulé « Ma cuisine du jardin » aux éditions Ouest France.

« Mon mari était ma muse, il avait aussi un beau brin de plume » , explique Edith Grandjean qui est aujourd’hui installée à Rémalard et vient de publier un nouvel ouvrage : Cuisiner les fleurs du jardin, 27 fleurs et 110 recettes.

Un livre didactique avec la palette des saveurs expliquée, les dates de floraisons et quelques règles de bon sens.

« Tout n’est pas comestible dans la plante c’est pourquoi j’apporte quelques recommandations. Je me suis intéressée à la cuisine des fleurs souvent éphé- mères qui se consommaient depuis des générations », précise l’auteur.

Les photos d’Annie Hovanessian et Erika Grandjean illustrent chacune des recettes, égrener les pages de ce recueil est un bonheur. Les essences se marient

Le livre est à l’image de la générosité de son auteur. Le coucou devient clafoutis ou un apéritif couleur d’or, le coquelicot se transforme en sirop ou confit de pétales, les fleurs de primevère cristallisées se dégustent en bonbon, les feuilles et bou- tons de capucine en soupe, les pâquerettes en glaçons…

Le jardin n’est plus seulement esthétique, les essences se marient au potager et en cuisine.

Édith Grandjean dédicacera son livre le 6 mai de 10 à 12 h à la Maison de la Presse de Rémalard et le 13 mai au Goût des mots à Mortagne.