David, croissant d’or
David Helary a été diplômé Croissant d’or du croissant pur beurre de 50 gr et Baguette d’argent du Pain de Tradition par la confrérie des Talmeniers du Bon Pain.
Berd’huis.
Mercredi matin, Brigitte Luypaert, maire, recevait à la mairie Gilles Havard, délégué aux relations territoriales de l’Orne du groupe Poste et Julien Defossey, directeur de secteur.
En concertation avec les élus locaux la Poste installe une agence postale communale le mardi 6 juin à 10 h 30. Donc le bureau de poste de Berd’huis fermera ses portes le mercredi 31 mai à 12 h. Du jeudi 1er juin au samedi 3 juin inclus le retrait des colis et lettres recomman- dées se fera au bureau de poste de Rémalard, ouvert du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 16 h 30 ainsi que le samedi de 9 h à 12 h.
A partir du 6 juin, 10 h 30, les clients de la poste pourront se présenter à l’agence postale de Berd’huis pour toutes leurs opérations postales et bancaires courantes. Mélinda Corbin et Virginie Moinet seront les deux responsables de cette agence postale communale.
Berd’huis.
La boulangerie Helary est fière et heureuse. David Helarya commencé en 1991 un apprentissage en pâtisserie sur une période de deux ans. Durant cette période, il a été élu meilleur apprenti en d’Eureet-Loir en pâtisserie. Souhaitant connaître d’autres facettes, il a travaillé dans une chocolaterie du Mans durant une année.
Avant de venir aider à la boulangerie familiale de Nogent, il a préféré améliorer ses connaissances à Chartres pendant trois années.
Aujourd’hui, installer à Berd’huis depuis neuf ans, il réalise tous ces produits de façon artisanale, fabrication maison. « Ce diplôme, je le dois à mon amour du métier explique David. Il est vrai que l’on ne compte pas ses heures. Debout à 3 h le dimanche, les 35 heures en 3 jours, la responsabilité du bien fait, ne sont rien par rapport au plaisir que l’on ressent lorsque l’on fabrique, façonne, crée. »
Dans la boutique, les nombreux clients sont sous le charme « Nous avons la chance d’avoir une boulangerie-pâtisserie qui nous fournit du pain exceptionnel, des gâteaux extraordinaires, et je ne manquerai pour rien leurs viennoiseries. »
En vitrine, le « percheron » , gâteau maison fait de pâte brisé, garni de pomme revenu au beurre noisette et décoré d’une glace royal appelle et attend le gourmand.
« Tout cela, je ne pourrais pas le faire sans les neuf personnes qui m’accompagnent dans ma tâche, ajoute David, et que je remercie énormé- ment, ni sans ma clientèle fidèle ou de passage qui, par un petit mot, me font comprendre la satisfaction qu’il ressente. Il me donne la volonté, la force et le courage de continuer à trouver d’autre fabrication pour leur plaisir, mais aussi le mien. »