Réouverture du « Relais du parc »
Après de nombreuses semaines de fermeture, le « relais du parc » va à nouveau restaurer les Nocéens, les gens de passage ou les sédentaires.
Perche- en- Nocé. Les nouveaux gérants, Sébastien et Dorothée accueilleront à partir de mi-juillet tous ceux qui aiment la convivialité, les menus simples du midi au repas plus sophistiqués du soir.
Dans la restauration depuis le début de ses études professionnelles, Sébastien a oeuvré avec des grands noms de la cuisine étoilée. Du Moulin rouge au traiteur libanais Noura en passant par le restaurant gastronomique du Vieux Pont avec Nicole Fagegaltier, Sébastien a acquis un savoir-faire qu’il souhaite mettre à disposition du village. Circuit court
« Je souhaite que les gens se sentent ici chez eux, qu’il y est de l’échange, de la mixité sociale explique Sébastien. »
En travaillant en circuit court avec les producteurs, distri- buteurs et professionnels de la région, Sébastien privilégie la cuisine de saison. « Cette manière de faire oblige une autre approche de la cuisine ajoute-t-il. On peut nous proposer d’excellent produit à saisir, revoir et changer notre carte au dernier moment. Ce serait plus simple de faire les courses une fois par semaine, mais ce n’est pas ce que nous recherchons, ça ne correspond pas à ce que nous souhaitons proposer. »
Dans un établissement entièrement rénové intérieur et extérieur par la mairie, et deux embauches à mi- temps, tout est mis en oeuvre pour qu’une dynamique rayonne à nouveau autour du relais du parc. « Un grand Merci à la commune et ses administrés qui ont tout fait pour redonner un élan au relais du parc et que nous puissions travailler dans de bonne condition. »
Le meilleur moyen de vérifier, c’est de venir les rencontrer à partir de mi-juillet.