Ils apprennent à mieux vendre le cidre du Perche
Des gérants d’épiceries, de restaurant, ont appris à mieux connaître les cidres du Perche pour mieux les vendre à leur clientèle.
Perche. Connaître les cidres du Perche pour mieux les conseiller à sa clientèle. Tel était le thème de la nouvelle formation à l’oenologie proposée gratuitement par le Parc naturel régional du Perche.
Arnaud Didier, oenologue au service cidricole de la Chambre d’Agriculture de Normandie, a fait découvrir toutes les typicités de nos cidres percherons à une dizaine de restaurateurs et commerçants du territoire.
Le Parc naturel régional épaule depuis plusieurs années les producteurs de cidre du Perche engagés dans l’obtention d’une Appellation d’Origine Protégée. Cette démarche a déjà permis de faire évoluer la production tant en qualité qu’en notoriété, et bien sûr en volume, avec à la clé un nouveau dynamisme pour la filière.
L’objectif est désormais de rendre ces cidres du Perche incontournables sur les tables des restaurants, des hébergeurs, et les étagères des commerçants.
Poursuivre la formation
Pour cela, l’oenologue a accompagné les participants dans une découverte de la palette aromatique des cidres du Perche, palette qui diffère nettement, par son équilibre, de celle des terroirs voisins. Cette notion de terroir permet notamment d’accompagner les différents plats d’un menu, de l’entrée au dessert, à la façon des vins. Jadis boisson rustique, le cidre se hisse ainsi progressivement au côté des cépages viticoles.
Porteurs d’un projet de boutique de produits locaux en ligne, gérant d’épicerie fine, restaurateurs, propriétaires de gîtes Valeurs Parc, caviste ou gérant de supérette sont repartis avec les clés pour mieux conseiller leurs clients.
Tous ont souhaité poursuivre leur apprentissage, par exemple au travers de visites de domaines cidricoles, à la rencontre des producteurs, pour encore mieux faire passer auprès du consommateur la passion de celles et ceux qui produisent les cidres du Perche.