Ils cuisinent sans gluten
L’entreprise BMD Sans Gluten, créée par Fatiha et Yazid Belardi, a débuté son activité en septembre dans l’un des ateliers de la toute nouvelle pépinière d’entreprises Dock Saint-Marc à Dorceau.
Les mix de la marque Diétélice ont été mis au point à l’aide de mélange de farines françaises bio sans gluten pour réaliser différentes recettes culinaires : Cake salé ou sucré, pizza, pâte à tarte brisée ou pâte à tarte sucrée. Des préparations gourmandes et variées pour cuisiner plats et desserts savoureux adaptés aux personnes intolérantes au gluten, allergique au lactose, diabétiques ou atteintes de la maladie coeliaque.
Son fils intolérant au gluten
« J’ai toujours été pâtissier boulanger. Mon fils est né il y a 18 ans intolérant au gluten, c’est pourquoi j’ai consacré toutes ses années au service de recherches pour lui cuisiner des recettes goûteuses en refusant l’idée que certains plaisirs lui soient interdits » , explique le chef.
Pour permettre à chacun de bien manger, Yazid mélange au gramme près les différentes farines bio dans son laboratoire flambant neuf pour produire jusqu’à 200 boîtes par jour de deux mix salés ou sucrés conditionnés dans des emballages recyclables.
« Nous prévoyons l’achat d’une nouvelle machine pour fabriquer quotidiennement entre 600 et 800 pièces de ces produits sous licence avec l’Association Française des Intolérants au Gluten, nous envisagerons alors d’embaucher » , explique Yazid Belardi.
Les préparations rapides et simples conçues par BMD Sans Gluten seront au menu d’une animation dégustation à l’église de Maison-Maugis lors des journées du patrimoine et chez Barnabé l’épicier le 23 septembre à Longny.