Des jus de légumes percherons haut de gamme
Autrefois dirigeant dans des grands groupes, Benoît Jardin produit et commercialise aujourd’hui des jus de légumes haut de gamme bio. Il s’est installé dans le Perche sur les terres familiales.
Saint-Denis-d’Authou. On pourrait dire que Benoît Jardin a troqué le costard pour les bottes, mais ce serait réducteur. Cet ancien dirigeant dans des grands groupes ( notamment Caisse des Dépôts et Consignations) a décidé de changer de vie et de s’installer dans le Perche. Développé aux Etats-Unis
À Saint-Denis-d’Authou plus précisément. Pour faire quoi ? Des jus de légumes et fruits d’excellence dont les matières premières viennent pour la plupart de ses terres familiales. « Des terres dont j’ai hérité il y a une quinzaine d’années. À l’époque, j’avais déjà un projet entrepreunarial agricole dans la tête… » . Mais le temps que cela germe.
Le déclic est survenu il y a
moins de cinq ans. « Depuis plus de dix ans, je ne mange que des légumes bio. J’ai toujours fait attention de bien manger, de choisir des bons produits, le bien- être et le plaisir avant tout. Je faisais chez moi des assemblages, des jus de légumes et de fruits » . Largement développé aux Etats- Unis, le concept du juicing et bar à jus lui a sauté aux yeux. « J’ai alors décidé de me lancer dans la conception du meilleur jus de légumes au monde. L’excellence à la française ! » . Ou comment mettre le meilleur de la nature au milieu de la table. « Tout cela avait du sens. Les terres d’un côté, mon savoir-faire de l’autre… Je voulais donner au concept le même caractère que pour l’univers du vin. A savoir le terroir, l’expérience gustative et l’importance du domaine agricole » . Menthe poivrée, basilique Autodidacte, il a commencé son activité à Paris « dans les cuisines » puis dans son atelier à Montreuil. « J’ai eu la chance de pouvoir faire goûter mes recettes à des chefs cuisiniers ».
C’est à la fin de l’année 2015 qu’il entreprend les travaux à Saint-Denis- d’Authou, sur la place du Lavoir. « Fin 2016,
c’était fin prêt » . Soutenu par les agriculteurs du territoire, « la montée en puissance s’est
faite rapidement » . Menthe poivrée, coriandre, persil, basilique… autant de plantes aromatiques qu’il cultive sur les terres de ses ancêtres. Carottes, betteraves, chou, radis noir, épinards, outre ses matières premières, Benoît Jardin s’approvisionne dans le grand Ouest.
« Le Perche et la Bretagne principalement. Je travaille avec deux exploitants agricoles pour les fruits et trois familles maraîchères pour les légumes » . En respectant toujours le 100 % bio. Une philosophie de vie. Pas de colorant Dans son ’’quartier’’ perche- ron, le laboratoire tourne à plein régime. Cuves, embouteilleuses, matériel de pressage et d’étiquetage cohabitent ensemble. Aujourd’hui, By Jardin, qui
compte trois salariés - « deux autres sont en voie de recrutement » - a atteint sa « vitesse de croisière » . Le public a envie des circuits courts et de produits frais à forte valeur nutritionnelle. « Il y a une vraie demande. En plus, je n’utilise pas de colorant, pas de conservateur » .
Forcément, la recherche de l’excellence demande une rigueur de chaque instant. « S’agissant des bouteilles très fraîches, nous fonctionnons à flux tendus ».
Fier de son territoire
By Jardin travaille avec des distributeurs tels que BioCoop, Carrefour Market, Bio c’bon ou des hôtels et palaces, épiceries fines, traiteurs…
La société vend aussi directement aux particuliers, par le biais du site internet.
Ambitieux et conscient de ses capacités, Benoît Jardin est surtout fier d’avoir pu développer de Aà Z un concept qui lui est cher. Sur un territoire qui lui tient à coeur et qu’il veut dynamiser.