A chaque spécialité sa confrérie

A chaque spécialité sa confrérie, et à chaque confrérie sa ou ses spécialités. En France, elles sont environ 1 500 à valoriser un produit typique d’un terroir. Chacune d’elle a sa propre tenue, dont les couleurs sont souvent reprises sur celles de la ville ou de la spécialité en question.

Avec la multiplicité des confréries, elles se sont organisées. Il existe ainsi l’Académie normande des confréries gastronomiques qui compte 25 confréries, ou encore le Conseil français des confréries qui en regroupe 500. Une manière de mieux promouvoir les villes, régions, artisans, saveurs, produits locaux… « On dirait que les produits de qualité prennent de l’ampleur face à l’industriel, semble constater Alain Gourmanel, secrétaire de la Confrérie des Fins gourmets de Longnyau-Perche (lire ci-contre). La télévision l’a bien compris, il y a beaucoup d’émissions sur le thème culinaire. » Quelques exemples

Quelques exemples de confréries que l’on trouve dans le secteur proche (liste non exhaustive) :

- Confrérie des Rillettes Sarthoises de Mamers

- Confrérie des Compagnons du Boudin Blanc d’Essay.

- Confrérie des Chevaliers du Goûte Boudin de Mortagne-au-Perche.

- Confrérie des Fins gourmets de Longny-au-Perche (plat de tripes, terrine forestière et du Pâté de lapin).

- Confrérie des Chevaliers du Camembert, à Vimoutiers.

- Confrérie du Cervelas Aiglon, à L’Aigle.

- Confrérie du Cèpe et fins délices de la forêt de Senonches.