Le chef Nicolas Lahouati encore honoré
Le chef du restaurant de la Forêt a participé au concours Prosper Montagné. Prochain objectif : le concours du meilleur ouvrier de France.
Senonches. L’hôtel bar restaurant la Forêt, tenu par Nicolas et Nelly Lahouati, vient encore d’être couronné. L’établissement vient de vivre une belle aventure ainsi qu’une belle expérience. Le soucis de bien faire
Il s’est frotté aux grands avec audace, avec détermination, avec le souci de bien faire et de les égaler. Nicolas Lahouati a eu la chance d’être sélectionné au concours culinaire Prosper Montagné. Revisiter la quiche lorraine
Après quatre mois d’entraînement. C’est à l’école Ferrandi dans le 6e arrondissement de Paris, que Nicolas a affronté les cinq candidats. Dans un temps limité, 5 heures précisément, il a dû revisiter une quiche lorraine comme plat d’entrée, et une raie bouclée avec farce 100 % végétale.
Le Senonchois a choisi d’accompagner la raie d’un chou frisé, d’algue et de champignons de Paris.
Nicolas Lahouati s’est classé quatrième. Un résultat très honorifique. Mais qui ne semble pas le satisfaire
Philippe Etchebest
Nicolas est un perfectionniste. Il a dû s’adapter aux appareils de cuisson et le four lui a causé quelques soucis. De ce fait « la cuisson n’a pas été à la hauteur de ce que je recherchais » .
En revanche, il était sur du goût et de la saveur. D’ailleurs, le jury - présidé par Philippe Etchebest - le lui a confirmé.
Sachez que Nicolas Lahouati n’a pas dit son dernier mot. Son prochain objectif : le concours du meilleur ouvrier de France qui aura lieu le 10 avril prochain.