Le boudin noir représenté au Salon
Du 24 février au 4 mars, deux charcuteries de Mortagne - « La Renommée » et « Au roi du boudin » - iront promouvoir le boudin noir au Salon international de l’agriculture, à Paris. Au sein du pavillon Normandie, les artisans seront les ambassadeurs de la spécialité mortagnaise, déclinée sous plusieurs variétés : « Aux pommes, au piment et fumé » , listent Thomas Habert et Elisabeth Galina-Fortes, patrons de « La Renommée ».
Adhérents d’Orne Terroirs, les charcutiers se voient régulièrement ouvrir les portes de salons et marchés fermiers. Le Salon de l’agriculture, qui devrait cette année accueillir plus de 600 000 visiteurs, reste la plus grande vitrine. « Il permet de faire découvrir les produits régionaux, mettre en avant notre terroir » , commente Thomas Habert.
Ce dernier participe pour la dixième fois à l’événement. « On y vend toujours beaucoup de boudin » . Les retombées locales se vérifient aussi. « Beaucoup de visiteurs rencontrés Porte de Versailles viennent ensuite à Mortagne, à l’occasion de la Foire au boudin » , remarque Elisabeth Galina-Fortes. Mais pas seulement : tout au long de l’année, la charcuterie située rue du général Leclerc voit passer des Parisiens rencontrés au Salon et séduits par la spécialité de la capitale du Perche ornais.
Le boudin est un « produit qui plaît » et dont les Normands sont fiers. « Sur le stand, nous recevons beaucoup de régionaux. Ils viennent nous soutenir, mais aussi déguster nos variétés » .
Dans le pavillon Normandie, le couple et Jean-Philippe Cunha (« Au roi du boudin ») seront entourés de tripes, cidre, miel, volailles, calvados et autres fromages. Festin assuré !