Jean-Pierre Robin va ouvrir ’La Goulue’

Sur ce sujet, au moins, voilà un projet bouclé. Jean-Pierre Robin a repris les murs de l’ancien restaurant ’Le coin du feu’, fermé il y a un an. « Je cherchais une affaire depuis 18 mois . J’ai plusieurs fois visité les lieux et j’ai fini par craquer. »

Le Dinannais a réalisé une étude de marché et se dit confiant. Beaucoup de gens travaillent en effet, dans ce ce quartier en plein développement, au fil des implantations d’activités tertiaires et administratives. Autre potentiel : la clientèle des hôtels voisins. Jean-Pierre Robin compte donc ouvrir l’établissement midi et soir, du lundi au vendredi inclus et proposera une restauration de bistrot « plutôt rapide avec deux plats du jour et des formules entrées plats ou plats dessert pour 14 ou 15€. Le soir, ce sera une carte à l’ardoise, avec quatre entrées, quatre plats, quatre desserts en fonction des arrivages de produits ».

Une terrasse

Il espère aussi ramener les Dinannais dans son établissement qu’il compte aménager de façon atypique. Il ménage cependant quelques surprises sur la déco de ce restaurant et bar (il a obtenu la licence IV) qui a pour atout, une terrasse bien exposée, permettant de passer le nombre de couverts de 60 à 100. L’établissement de 400 m2, dispose également d’un étage pour les groupes et devrait accueillir des expositions diverses.

Rennais d’origine, Jean-Pierre Robin est bien connu à Dinan où il a passé une partie de sa scolarité. En 38 ans de métier, il y a tenu quatre établissements dont l’un, rue de la Soif en 1982 puis un café concert, le Chapeau Rouge, sur le port, de 1995 à 1999 ou encore le Bistrot d’en bas.

Il a recruté quatre personnes pour faire tourner La Goulue (hommage à Toulouse Lautrec) qui devrait ouvrir courant juillet.