Les gros oeufs de Mamy Cocotte
A Evran, Mamy Cocotte – c’est ainsi que l’appelle ses arrières petits-enfants – à près de 89 ans, aime cultiver son jardin et soigner ses 8 poules, qui lui offrent, bon an mal an, au moins cinq oeufs par jour. La semaine dernière, elle a eu la surprise de découvrir, à deux reprises des oeufs de taille impressionnante. L’un de 110 grammes et l’autre de 121 grammes. C’est exceptionnel ! La moyenne se situe habituellement vers 60 grammes. Mamy Cocotte les réserves pour que ses arrière-petites-filles les dégustent en oeuf-coque.
Pas inscrite au Guinness-Book
Même si les deux oeufs de la bonne dame sont bien hors normes, ils ne rentreront pas dans le livre des records Guinness ! Une poule chinoise en a pondu un, en 2009 de 201 gr ; une alsacienne, en 2010 de 197 gr ; une allemande, en 2011, de 184 gr. Près de Bordeaux une poule de race Sussex en a pondu un de 105 gr et à Marrans, en Charente, de 110 gr. Une poule d’Ambleuille, dans le Val d’oise, à l’imagination fertile a même pondu un oeuf de 130 gr, contenant à l’intérieur, un autre oeuf avec sa coquille. Les Américains, qui font toujours plus fort que les autres, en ont enregistré un, en 1956, de … 454 grammes ! Mais Mamy Cocotte réfléchit : près de chez elle, Alexandre Ress, cultive du du safran et du riz. Pourquoi n’élèverait-elle pas des autruches ? Leurs oeufs sont en moyenne de 1,5 Kg !
■PRATIQUE
Astuce de grand-mère, pour tester la fraîcheur de vos oeufs : remplissez un saladier d’eau salée. Les oeufs frais coulent. Les oeufs plus anciens tendent à remonter à la surface.
Marquage : Les oeufs sont marqués, par un chiffre qui renseigne le consommateur, sur la poule qui les a pondus : 0, élevée en plein air et bio ; 1, élevée en plein air ; 2, élevée au sol ; 3, élevée en cage. Des lettres indique le poids : S, moins de 53 gr ; M, de 53 à 63 ; L, de 63 à 73 ; XL, plus de 73 grammes.