Les crêpiers se sont affrontés
La Bretagne, pays roi de la crêpe et de la galette, sucrée ou salée, garnie ou nature, se doit d’élire son meilleur crêpier tous les ans. Pour la 8e année consécutive, la Fédération de la crêperie a organisé ce concours. Il a eu lieu cette année au CFA d’Aucaleuc, déjà célèbre pour son école de crêperie.
Ce concours s’adressait aux crêpiers, exploitants ou salariés de Bretagne. 23 participants se sont confrontés. « Il s’agit de mettre en avant le travail des crêperies. Et pour les lauréats,
les retombées économiques sont importantes » notait Gilles Stephant, président de la Fédération de la crêperie de Bretagne. Toute la journée, un jury composé de 16 membres (deux tables de huit) a dégusté crêpes et galettes qu’on leur présentait.
Les candidats avaient à suivre un cahier des charges très strict. Ils avaient à réaliser une crêpe de blé noir nature, une crêpe de froment nature, deux crêpes de blé noir composées avec les aliments du panier, deux crêpes de froment composées avec les aliments du panier. Chaque participant avait une heure pour faire sa mise en place et une demi-heure pour réaliser ses crêpes. Ils avaient le choix entre divers ingrédients dont de la coquille SaintJacques, la joue de porc cuites ou confites, poireaux, butternut, ail, oignons, échalottes, carottes, choux-fleurs, tomate, tomate cerise et bien d’autres.
C’est Catherine Beuzit qui a reçu la médaille d’or et a été déclaré meilleur crêpière de Bretagne. La lauréate avait choisi de présenter entre autres des galettes aux coquilles Saint-Jacques. Serge MINOC (CLP) Résultat du concours du meilleur crêpier de Bretagne 2017 : médaille d’or, Catherine Beuzit de la crêperie Mad’moiselle Breizh à Plougasnou ; médaille d’argent : Christophe Beuriot de la crêperie La frégate au Faou ; médaille de Bronze : Francois Toudic, crêperie de la route du phare à Plouguerneau. Chaque département a eu sa médaille d’or : médaille d’or des Côtes d’Armor : Dominique Posson (crêperie La Régal’ette à SaintCast-le-Guildo).