Mylène Lereau fait son pain à la ferme
Mylène a la nature chevillée au corps. Elle l’aime. C’est donc tout naturellement qu’elle s’oriente vers le métier de paysagiste. Mylène fera quatre années d’apprentissage, travaillera ensuite trois années dans la profession. Sept années qui ne l’ont pas
convaincue. « Je désirai être en contact avec la nature. Je ne l’ai pas trouvé. Ca ne me suffisait pas. Il me manquait quelque chose et ça ne correspondait pas à mes valeurs »
explique Mylène Lereau. Et c’est le déclic : « J’ai fait une belle rencontre : Agnès Bréhéret, une paysanne boulangère. Elle m’a fait découvrir son activité. Elle m’a transmis sa passion du bon pain. Durant plusieurs mois, je suis revenue chez elle. Pour apprendre » . La jeune fille s’inscrit alors au CFA d’Aucaleuc et passe en un an le CAP de boulanger en alternance. C’était il y a deux ans. Mylène est autoentrepreneur depuis six mois. Elle fabrique son pain dans un four à bois dans une ferme de Trélat. « Je fais du pain à la farine semi-complète, au sarrasin et au levain. J’ai
envie de faire découvrir le vrai pain » Respect de l’environnement, manger sain, respecter l’autre : Mylène a trouvé dans son nouveau métier de boulangère ces principes qu’elle n’avait pas trouvé ailleurs. Tous les vendredis et samedis, elle propose son pain au café associatif de Trélat, « Entrez-là-Café. »