Un nouveau magasin à la ferme
Éleveur de porcs au Dily en Plumaudan, Valéry Bertrand avait cette idée en tête depuis longtemps et la coopérative avec laquelle il travaille lui en a fourni le concept : « Créer des magasins de vente directe à la ferme. » Le gérant de la SCEA du Rieux a sauté sur l’occasion et va ouvrir le sien ce weekend (inauguration ce vendredi 19 mai à 18 heures, portes ouvertes le lendemain, samedi 20 de 9 à 18 heures).
Le principe : un catalogue de produits et des commandes à passer par mail puis à retirer sur place, « ou bien l’achat sur place », aux moments d’ouverture du magasin qu’il a aménagé au coeur de son exploitation, le vendredi de 16 h 30 à 19 h et le samedi de 9 h à 12 h. Les consommateurs y trouveront des viandes fraîches sous vide et en caissettes (porc, boeuf), des pâtés, jambons, andouilles, saucissons, ainsi qu’une sélection de produits locaux et de plats préparés (salades, taboulés…), « au total, 200 références. »
Des viandes qui ne proviendront pas forcément des bêtes de l’élevage de Valéry Bertrand, mais d’exploitations de tout le Grand Ouest de la France affiliées à la même coopérative et à ses abattoirs de Lamballe et Montfort-sur-Meu. « Mais nous travaillons tous selon les mêmes méthodes d’élevage et de traçabilité pour proposer des produits hauts de gamme », sous une marque commune : Coop chez vous.
« J’avais envie de faire partager la passion de mon métier directement avec les consommateurs. Il est important aujourd’hui de faire venir les gens à la ferme. Ils éprouvent le besoin légitime de savoir comment ça se passe dans nos exploitations, ils ont aussi le besoin d’authentifier, d’identifier le produit. »
Valéry Bertrand certifie avoir goûté tout ce qu’il proposera à la vente et en garantit la qualité, « je n’aurais pas pu vendre quelque chose que je n’aime pas », à des prix abordables, « grâce à des coûts moindres sur les emballages et le marketing. »
Des exemples de prix : le roti de porc dans le filet est à 6,60€/ kg, les côtes de porc première à 5,40€/kg. Le kilo de merguez est à 7,20€ et celui de chipolatas à 5,80€ par 5 kg ou 6,30€ en barquettes de 18. Le kilo de bourguignon sera vendu 7€ et il en coûtera 23,50 du kilo pour une côte de boeuf.