Les galettes saucisses de Pascal au café associatif

On va trouver Pascal les vendredis au café associatif de Trélat. Il y propose ses galettes saucisses sous un petit chapiteau. Pascal Barbot, 48 ans n’était pas forcément destiné à la confection de galettes. Très jeune, il est attiré par les montagnes. « Tout petit, je dessinais des montagnes » se souvient-il. Le bac en poche, il prend son sac à dos et s’en va faire des saisons dans la restauration ou les remontées mécaniques dans les Hautes Alpes. Cela durant une dizaine d’années. « J’adorais skier. » Puis c’est le retour dans l’Ouest où il a sa famille. Mais Pascal a une philosophie : « Je ne fais que de l’intérim. C’est un choix de vie. Je n’ai pas envie d’être engagé dans un contrat à long terme. C’est peut-être aussi mon côté instable » reconnaît-il. Aujourd’hui, il veut se poser mais garder son rythme. « C’est un peu vieille France mais il faut prendre son temps. C’est important. » Alors, oui, il a fait un stage à Brest pour être crêpier et faire des galettes. Oui, il vient de terminer une mission intérim aux galettes de Broons. À mi-temps. « Cela m’a permis de m’installer comme autoentrepreneur. » Et puis, il aime la nature, le contact avec les gens. Ce n’est donc pas tout à fait un hasard si on le voit au café associatif de Trélat le vendredi soir à partir de 18 h. Un lieu de rencontres et de partage où l’on prône une agriculture raisonnée voire bio. « Mes galettes, je les travaille avec des produits locaux. Les saucisses proviennent de cochons élevés sur paille sans OGM » précise-t-il. Il veut rester dans le Pays de Dinan, agrandir sa petite entreprise. Non pas pour faire de l’argent mais « pour le plaisir à être avec des gens dans des lieux bien choisis. »