Cuisinez l’oeuf vite fait, bien fait !

Redécouvrez l’oeuf et ses multiples possibilités. Simple et accessible.

Les mini quiches lorraines aux oeufs

Pour 6 personnes : 4 oeufs, 1 pâte brisée ou feuilletée, 5 cl de crème fraîche, 50 g d’allumettes de jambon, 50 g de gruyère râpé, 10 cl de lait, 4 c. à soupe de chapelure, muscade, sel et poivre du moulin. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans 6 petits moules de 10 cm. Saupoudrer les fonds de chapelure et étaler les allumettes de jambon et la moitié du gruyère râpé. Battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer, ajouter une pointe de muscade. Verser dans les tartelettes et ajouter le gruyère restant. Laisser cuire au four 20 minutes environ.

Les mini tartelettes saumon et poireaux

Pour 6 personnes : 4 oeufs, 1 pâte brisée ou feuilletée, 25 cl de crème fraîche, 2 tranches de saumon fumé, 2 poireaux, 10 cl de lait, 20 g de beurre, 4 c. à soupe de chapelure, sel et poivre du moulin. Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper finement les blancs de poireaux. Les faire suer dans une sauteuse avec le beurre et 5 cl d’eau pendant 20 minutes. Saler, poivrer et ajouter le saumon fumé coupé en petits dés. Réserver. Étaler la pâte dans 6 petits moules de 10 cm. Saupoudrer les fonds de chapelure et étaler le mélange poireaux/saumon. Battre les oeufs avec la crème et le lait. Saler et poivrer. Verser sur les tartelettes et laisser cuire au four pendant 20 minutes environ.