14.660 repas par an mis à la poubelle dans les cantines
Dinan Agglomération propose aux services de restauration collective de les accompagner dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et de développer le compostage. Les cantines tadennaises participent à l’opération. Les cantines de Taden retenues pour le projet. « L’appel à projet a été lancé en 2017. Nous avons retenu cinq établissements qui ont répondu à l’appel : Broons, Pleslin-Trigavou, Dinan, Trébédan et Taden. Les objectifs de l’accompagnement sont de réduire de 30 % les pertes et gaspillages alimentaires » expliquait Laura Hervé, chargée de projet Dinan agglomération sur l’opération Zéro déchets, Zéro gaspillage, Un diagnostic terrible au mois de décembre. Laura Hervé et Maryse Percher, adjointe aux affaires scolaires sont allées au mois de décembre peser les déchets alimentaires dans les deux restaurants scolaires de la commune. « Ces pesées vont nous permettre de déterminer les
actions à mener » continue Laura Hervé. Le diagnostic est sans appel : 120 kg de déchets sur quatre jours soit 4,3 tonnes par an ! « Cela correspond à
14.660 repas mis à la poubelle sur 25.632 repas servis. Coût du gaspillage : 21.916
€» conclut Laura Hervé. Avec ce résultat, Taden se trouve audessus de la moyenne nationale. La mise en place de
solutions. Les intervenantes ont analysé les résultats menu par menu, plat par plat. Patates douces, légumes, poissons, en priorité, subissent les foudres des écoliers et se retrouvent dans les poubelles ! « Il y a un problème d’éducation. Nous allons travailler en équipe pour y remédier. Peut-être peut-on revoir les quantités proposées dans les as-
siettes ? Il y a plein d’autres
actions à proposer » suggère Laura Hervé. Parmi elles : ajustement des quantités, mettre le pain à la fin du self, installer un gachimètre à pain, sensibiliser les élèves, acheter nouvelle vaisselle (vaisselle grande faim, petite faim) et tant d’autres actions. Il y a du pain sur la planche ! « Evidemment, il faudra associer le personnel de cuisine pour sensibiliser les élèves avec des visites de la cuisine, augmenter la durée du repas, réduire le bruit., faire participer les enfants à la décoration de la cantine. » Un bilan devrait être fait à la suite de ces actions.