Près de 250 autour de la « Bullinade « d’anguilles
Le Comité des festivités de l’Étang a organisé pour la deuxième journée de ce weekend la traditionnelle ‘’Bullinade d’anguilles’’ aux baraques de l’étang, près de 250 convives avaient réservé bien à l’avance, ce plat typiquement catalan est très recherché. Dès 7h du matin le grosse équipe de bénévoles étaient sur la brèche, à l’extérieur on commençait à préparer les feux.
Pour Jacques Pano, le président de l’association tout était minuté, orchestré dans le moindre détail, il s’agissait de préparer les anguilles, éplucher les patates...chut, le reste est un secret transmis, de père en fils, ‘’la buillinade c’est une affaire d’homme’’.
Et pour ceux qui était venu le samedi se ‘’remplir la panse’’ avec la bullinade, des calamars farcis étaient aussi au menu. Ainsi dès 11h30 les convives commençaient à prendre place sous la tonnelle, il n’est nul besoin d’être en groupe pour faire la fête, on vient de tous les coins du département dès qu’on entend...’’Bullinade d’anguilles’’, une belle équipe était descendu de Molitg (au dessus de Villefranche), d’autres étaient du coin, de Pia, de Rivesaltes, de Salses, de Perpignan et...
Les hommes se relayaient ‘’à surveiller les feux, écouter ces anguille qui chantent dans les chaudrons’’.
Tandis que la Banda s de ‘’l’Entrain salséen’’ passait de table en table et vous régalait d’une chanson, à la demande, et même de chansons ‘’coquines’’.
Au milieu, on reconnaissait le maire de Salses Jean- Jacques Lopez et son épouse, entourés de nombreux amis, et d’élus étaient présent comme de bien entendu, parmi eux Rémy notre sympathique opticien de Générale d’Optique, de Jean Coréa l’ancien du Collège Joffre, l’ambiance était festive, le sourire sur tous les visages .
Un bon apéritif a été servi à table, pour ouvrir les papilles, suivi d’une entrée gargantuesque typiquement catalane, et là sont arrivés les assiettes spéciales ‘’Bullinade’’, et les dîneurs n’ont pas été déçus, tant par la qualité gustative que la quantité de chaque assiette.
Toute l’après-midi la Banda de l’Entrain Salséen a enflammé le public, incitant tout le monde à danser. Trou catalan, fromage, fougasse catalane, fruits à profusion, café, un vrai repas des pêcheurs de l’étang.
Pour bon nombre de convives rendez-vous est déjà pris pour le 23 juillet autour d’une journée organisé par les 3 associations de l’étang.