La maison «Roses», toute une histoire
Le plaisir direct du port à la poissonnerie
Il est 9 h et déjà le bateau des « Roses » le Babouate rentre de la pêche matinale…
Il est 9 h et déjà le bateau des « Roses » le Babouate rentre de la pêche matinale avec son patron Stéphane. Très vite le poisson fraîchement pêché, les mollusques et autres vont rapidement rejoindre la boutique où Angélique les attend de pied ferme. L’autre partie de cette belle pêche va trouver place sur l’étal de Marie « la belle maman » qui fait la vente directe sur place aidée par Serge, le beau-père, parmi les autres pêcheurs du port du Barcarès. Dès 9 h 30 il ne reste plus que quelques poissons et les clients retardataires se renseignent déjà sur la prochaine tournée du Babouate ou du Agathe-Tyche qui l’été emmène les amateurs de pêche pour une découverte de la vie en mer. Très vite on ressent une force et complicité familiale autour des enfants et surtout une volonté de mettre en avant ce beau métier de la pêche avec ses joies et ses difficultés. Retour à la poissonnerie de Saint-Laurent qui se situe dans le secteur des banques sous le nom de maison « Roses » qui est une boutique modeste, mais bien agencée et accueillante, qui déjà vous donne l’envie d’y rentrer. C’est donc dans la fraîcheur du lieu que les dorades, loups et poulpes nouveaux venus de la pêche du matin vont être bien rangés sur un lit de glace et attendent les clients heureux de cette implantation récente dans la commune. Angélique de son côté s’affaire à la préparation d’un sympathique plateau de fruits de mer où les belles huîtres de Leucate côtoient les grosses crevettes « Perles de Corail » rouges de plaisir en faisant la tête à leurs voisins les bulots qui demandent à être dégustés avec un aïoli maison, tout cela dans la coque d’un bateau isotherme finement décoré aux couleurs catalanes. Mais quelle est cette odeur qui nous réveille les papilles ? En se rapprochant de l’arrière de la boutique on aperçoit un piano de 4 feux qui est entrain de faire mijoter des spécialités concoctées par Angélique ou Stéphane pour le bonheur des amateurs de plats cuisinés sur place. En conclusion après avoir fait le tour de la famille et parlé longuement avec notre hôtesse des lieux on peut admirer ce couple de jeunes pêcheurs de la maison Roses pour leur volonté de mettre en avant tous les produits de la mer ainsi que sa cuisine à des prix très abordables et accessibles pour tous.