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Ingrédients : 2 courgettes, 2 artichauts poivrade, 4 oignons nouveaux, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 jaune, 2 pincées de poivre, 2 c. à s. d’huile d’olive, le jus d’un citron, 2 pincées de fleur de sel. Chantilly : 30 cl de crème entière. Aïoli : 5 gousses d’ail, 15 cl de crème entière, 1 c. à s. de persil ciselé, 1 pincée de sel et de poivre. Crème au chorizo : 6 tranches de chorizo, 15 cl de crème entière.

Couper les courgettes en lamelles, les poivrons en quarts, l’aubergine en rondelles et enlever la peau des oignons nouveaux. Ôter les premières feuilles des artichauts, couper l’extrémité puis faire cuire 3 min dans de l’eau citronnée. Badigeonner les légumes d’huile d’olive. Les faire griller au barbecue. Poivrer et saupoudrer de fleur de sel.

Chantilly : fouetter la crème et réserver.

Aïoli : couper les gousses d’ail en deux, les blanchir dans de l’eau bouillante. Puis faire cuire 10 min à feu doux avec la crème, saler. Ajouter le persil et le poivre.

Crème au chorizo : couper le chorizo en morceaux, les faire cuire 5 min avec la crème. Mixer chacune des crèmes, passer au chinois et réserver au frais. Incorporer 2 c. à s. de chantilly. Servir et déguster avec les légumes grillés.