Une visite s’impose
La Cave des Vignerons
A la Cave des Vignerons de Saint Hippolyte installée dans les anciens locaux de la Société Coopérative de Vinification datant de 1938 et situés avenue Paul Riquet, on cultive depuis de nombreuses années le savoirfaire de la vinification, il se transmet de père en fils ou en fille. En effet, le village est situé dans l’une des régions les plus chaudes de France, après la Corse. Donc toute une gamme de vins tel que le muscat y est produit. Le raisin est cueilli à bonne maturité phénolique, lui permettant de garder son fruité, avec une forte teneur en sucre. Située dans la la région la plus méridionale de France, le
Roussillon assure environ 90% des vins doux naturels de la production française. C’est la raison pour laquelle les vignerons du village ont optimisé la nature, les cépages et la technologie pour élaborer des vins qui ne feront que vous combler. Des vins rosés et rouges sont aussi travaillés à la cave, certains obtiennent des prix au salon international de l’agriculture à Paris. En plus de la vente de la production vinicole, les touristes découvriront une exposition des anciens outils utilisés par les vignerons il y plusieurs années. D’autre part, les membres des « Ateliers d’Arts Laurentins » exposent leurs oeuvres. De bonnes raisons pour y effectuer une visite. Horaires d’ouverture l’été : le matin de 9h à 12h du lundi au samedi, l’après-midi de 14h à 19h.