Des raisons sérieuses pour visiter le Pays de Sault
Villages cathares enchanteurs au milieu des montagnes
Pensez-vous connaître le Pays de Sault ? Réfléchissez bien. Alors que Quillan, Chalabre, Couiza, Espéraza, Roquefeuil sont populaires auprès des touristes, il y a une région tout aussi belle, mais beaucoup moins visitée, du pays qui est très historique : Espezel, Belcaire, Niort de
Sault, est le pays truffier où les truffes noires poussent dans la nature (sauvages), La Fajolle.
Situé sur le pays de Sault de l’Aude pas loin de la frontière espagnole. Espezel est la région du pays de la « pomme de terre labélisée ». Ici vous trouverez promenades, architecture, médiévale, française la bonne cuisine à base des frites et mets de pommes de terre au point que l’on se croirait chez nos amis belges. Belcaire est à 27 kms d’AxLes-Termes et à 34 kms des confins de l’Ariège.
D’une superficie de 30 km2, le territoire relève de la moyenne montagne, s’échelonnant de 696 à 1546 m d’altitude. Il appartient au pays de Sault, petite région naturelle et historique composée de plateaux entaillés de gorges.
Au coeur d’une seigneurie dépendant directement du pouvoir royal, doté d’un château défensif au XIIIe siècle aujourd’hui en ruines, Belcaire vit longtemps du travail du bois issu des forêts de pins qui couvrent la commune (scieries, menuiseries).
Comptant désormais environ 400 habitants contre plus d’un millier au XIXe siècle, la localité est devenue prisée des amateurs de tourisme vert, et écologique son environnement préservé et l’aménagement d’une base de loisirs jouxtant un lac.
Vous découvrirez dans la région la cuisine cathare et les bonnes pizzas cuites au feu du bois. Dans ce village et alentours se trouvent les vestiges du Pays Cathare et les femmes Parfaites !
Le marché de Quillan est incontournable. Chaque mercredi, les producteurs locaux vendent tout, du vin, à la viande, à l’artisanat, dans le centre de la ville pour vendre leurs produits. C’est une affaire animée !