Le Petit Journal - du Tarn-et-Garonne
Qualité et quantité pour ce 1er marché !
Lalbenque capitale du Diamant noir et son célébré marché aux truffes
C’est mardi 5 décembre que s’est déroulé le premier marché de la saison en présence de Mr le Préfet, de Mr le député du Lot, du représentant de Mr Pouget maire de Lalbenque, Alain Ambialet président du Syndicat des Trufficulteurs, des représentants de la Chambre d’agriculture, du Lycée agricole du Montat, des autorités locales et de la Confrérie du Diamant noir et de la Gastronomie.
Cette incontournable cérémonie d’ouverture officielle avec son ban de la truffe a attiré des centaines de personnes (curieux, acheteurs particuliers, restaurateurs) venus de tous coins de France, avides de pouvoir admirer et satisfaire une gourmandise très convoitée.
La saison a démarrée fort ! (121 kg de truffes proposés à la vente. Il y avait de la qualité, négociées autour de 500 euros le Kg ) On avait jamais vu autant de truffes pour un 1er marché, depuis une décennie ( très grosses et parfumées dont 2 d’un poids de 620 et 700 grammes chacune).
Lalbenque est un site des plus réputé de France pour la qualité de ses truffes noires du Périgord la «Tuber Melanosporum» qui est la meilleure du point de vue arome, texture.
Les trufficulteurs sont alignés derrière une corde, le long de la rue du «Marché aux truffes» les paniers alignés recouverts d’une serviette ou torchon à carreaux de couleur rouge et blanc. A 14h »à coup de sifflet et les transactions commencent. C’est la cohue !
A partir du 1er mardi du mois de décembre jusqu’à la mi-mars, le marché est ouvert tous les mardi à partir de 14 h 30 . Un rendez-vous incontournable pour les fins gourmets !