Leçon d’histoire pour Nadal (Noël)

En Oc on distingue les simples gelées Blanches, las Albieras, prononcées albyéros, des Torradas ou Tourràdos, gelées de Froid Noir, intense, détruisant les feuilles des légumes verts, sauf protection par chassis, vitrages, tunnels plastiques. Les hivers médiévaux furent- ils froids, neigeux, pluvieux, venteux et rigoureux, tels ceux d’entre1350- 1450 du Mesnagier et du Journal d’un Bourgeois de Paris? Avant 1300 et dès Charlemagne notre climat fut chaud, ensoleillé, le 13°s de St - Louis fut lemeilleur pour l’agriculture « à l’ ancienne» en Europe .Dès les 11°/12° lors des croisades en Terre Sainte et de la Reconquête Chrétienne en Espagne et Portugal, les Cités marchandes d’oc, surtout portuaires, ont d’intenses relations commerciales avectout le Monde arabomusulman.des négociants d’al Andalus,du Maghreb, du Levant, sont actifs à Mar- seille, Montpellier, Toulouse,des Toulousains voyagent et commercent jusqu’à Tombouctou, des négociants des pays d’oc à Oran, Bône, Tunis, Beyrouth, Alexandrie, au Caire. Montpelher, Montpellier, fondée vers 1100, sur la voie romaine d’italie en Espagne et port maritime, enrichie du commerce d’import-export avec toute la Méditerranée et l’europe du Nord etde l’ouest, Cité sous la seigneurie des Comtes de Bar- celone-rois d’aragon, avait colonie arabomusulmane avec Ecole de Droit et d’etudes coraniques. Narbonne redistribuait les produits de Montpellier par Carcassonne, Albi, Toulouse, Montauban avec lesquelles Montcuq avait d’intenses relations. Les monnaies d’or du Maghreb et d’andalousie musulmane avaient cours à Montcuq et Cahors au 13ème siècle. A Montpellier les Mercadiérs del Bàrri de las Tàulos, Mar- chands du Quartier des Tables, créèrentun Mercat de Nadal, Marché de Noël, où se vendaient tout l’avent vers l’europe du Nord oranges, citrons, sucre, épices, miel, pistaches, grenades, dattes, vins dont les capiteux vins forts de Grèce, Espagne, Italie, du Levant.a Montpellier où naissait une Ecole de Médecine et Pharmacie, herboristes, erbolàyres d’oc,liquoristes, confiseurs et cuisiniers, médecins et apothi- caires, métges, mirs et poutécàyres d’oc, conçurent maintes receptes dans l’art de couquinar é mantsar poutatges, counfits, côcos é pàstis. Montpellier mit au point et diffusa nos liqueurs ,vins chauds et hypocras de Nadal, la coutume des Marchés de Noël conservée intacte en Pays rhénans, réactivée de nos jours, et des recueils de recettes occitanes pour ces temps d’hiver.