Tout ce qui est végétal n’est pas bon pour la santé

La nutrition est une discipline complexe, il est difficile d’identifier l’effet, sur la santé, d’un régime parmi d’autres déterminants. C’est une difficulté qui se pose, par exemple, pour le bio. Les gens qui mangent bio sont en meilleure santé, mais ce régime fait partie d’un tout : souvent, ils fument moins que les autres, font plus de sport, prennent soin de leurs corps, sont très attentifs à leur alimentation… Ce que nous savons aujourd’hui, c’est qu’un régime à dominance végétale est bénéfique pour la santé, à condition d’être raisonné. Il faut éviter certains écueils nutritionnels.

Il ne faut pas se contenter de supprimer des aliments de son régime, il faut réfléchir aux compensations, revoir son alimentation dans son ensemble.

Exemple concret, pour les protéines : quand on diminue fortement sa consommation de viande, il est recommandé de manger plus d’aliments végétaux riches en protéines, comme les légumineuses… Par ailleurs,tout ce qui est végétal n’est pas forcément bon ! Plein d’aliments végétaux sont gras et sucrés. Les chips, le ketchup, les sodas, la pâte à tartiner… Autant de produits qui peuvent être labélisés «vegan».

Pour les enfants se pose le problème de la vitamine B 12, indispensable au bon fonctionnement du cerveau. Il est recommandé, le cas échéant, de prendre des compléments alimentaires. Audelà de l’aspect nutritionnel, l’exclusion d’aliments ne va pas dans le sens de l’éducation à la diversité alimentaire. Il faut faire goûter un maximum de choses, ouvrir les possibilités, pour que l’enfant puisse faire son choix quand il sera plus grand.

Il n’y a pas que la nutrition dans la vie, il y a aussi le plaisir! L’important, c’est d’aimer ce qu’on mange.