La meilleure baguette du département

Chambre professionnelle de la boulangerie de Tarn-et-garonne

Comme elle le fait chaque année, la chambre professionnelle de la boulangerie...

Comme elle le fait chaque année, la chambre professionnelle de la boulangerie de Tarn-et-garonne présidée par Claudine Peirone vient d’organiser la sélection départementale du concours national de la meilleure baguette de tradition française. Tous les artisans boulangers de notre département avaient été invités à participer mais vendredi après-midi, jour tant attendu de la dégustation, seulement dix d’entre eux avaient déposé la précieuse baguette qui devait mesurer au minimum 50 cm de long et peser entre 250 et 262,5 grammes, toute entorse à ce point du règlement entraînant des pénalités.

Un jury composé de quelques professionnels, Messieurs Delsuquet, Armando et Peyrusse, de Claude Ribotta président de la Fénéra 82, de Roland Delzers président de la chambre des métiers et de Marine Candelon représentant les assurances MAPA partenaire de l’opération, avaient la lourde tâche de départager les candidats. Et cela, selon six critères : l’aspect, la croûte, l’arôme, la mie, le goût et le mâché. Après maintes palpations et dégustations, la palme est revenue à la boulangerie « Les douceurs de Malause » de Sébastien Carballo, le podium étant complété par « Au p’tit chenou » à Aucamville et « Le repaire gourmand » à Castelmayran.

C’est maintenant que les choses sérieuses commencent pour le vainqueur qui est sélectionné pour participer à la finale régionale du 26 mars à Lézignan (11), laquelle ouvrira les portes de la compétition au niveau national qui aura lieu à Paris du 17 au 20 mai, à l’occasion de la fête du pain.

Le jury n’a pas eu la tâche facile

La sélection a été rigoureuse