Le Petit Journal - du Tarn-et-Garonne
“A Cantina”, la cave corse de Verdun
Bienvenue à Johanna Paoletti! Cette sympathique amoureuse de la Corse ouvre “A Cantina” (la cave) à Verdun. Résolument optimiste, elle s’installe pour son plaisir... et le nôtre. Des travaux importants ont été engagés dans l’ancienne boulangerie, pour créer un lieu “qui nous ressemble”. Quelques constats ont guidé le projet. Se démarquer de l’offre existante en la complétant; amener à la campagne des produits plus facilement disponibles en ville.
Ajoutons à cela le goût pour une nourriture saine, locale mais également raffinée. Comme le dit Mme Paoletti “on ne doit pas être les seuls à aimer ça”. On trouvera à “A Cantina” des produits locaux, car “les ressources locales sont nombreuses” et les circuits courts “c’est plus commode” pour l’approvisionnement. “A Cantina”, c’est la cave, avec ses vins, ses spiritueux mais aussi les jus de fruits, le miel, les fromages etc qu’on est habitué à voir dans les épiceries fines de Toulouse. Un parti pris de complémentarité pour élargir l’offre locale et mieux répondre aux besoin des verdunois. A terme, et c’est le petit plus de la boutique, on trouvera ici d’avantage de produits corses (bières, charcuteries, confitures, épices...). Ayez l’oeil...
Autre élément clé: le souci du service. Cette ancienne clerc de notaire a gardé le sens du contact humain. Elle a pensé à ceux qui rentrent tard du travail. L’amplitude horaire prévue, 10H/20H, permet, en rentrant du travail, de trouver la bonne bouteille à partager lors d’une soirée improvisée entre amis. Le lieu sera fermé le lundi, mais ouvert le dimanche matin.
Dès mardi prochain, Mme Paoletti va laisser libre cours à son autre passion: la cuisine. C’est elle qui préparera le plat du jour qu’on pourra venir déguster, seul ou entre amis, place de l’éperon.
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