Le Petit Journal - du Tarn-et-Garonne
Il est frais mon poisson ! De la criée au rayon
Il est 6h30 du matin à Arcachon, c’est l’heure à laquelle les pêcheurs du coin rejoignent la terre ferme et entassent leurs casiers avec le poisson frais. La salle de vente de la Criée d’arcachon est ouverte exclusivement aux professionnels. Sur les gradins, de nombreux acheteurs professionnels regardent les caisses de poissons défiler sur le tapis roulant. Au dessus, un gigantesque écran affiche le nom du bateau, l’espèce et le prix de départ pour que les enchères commencent. Au total, c’est plus de 2000 tonnes de poissons ultra frais qui sont écoulés chaque année. Pour Damien, responsable poissonnerie d’une grande surface locale, commence ainsi sa journée, mais pas besoin d’aller à Arcachon, il lui suffit de se mettre trois fois par semaine dans son bureau face à son ordinateur et de sélectionner en direct/live certains de ses produits frais, principalement des merlus, des tacauds, des soles... pour satisfaire au mieux sa clientèle. Les poissons sélectionnés lui seront livrés, le lendemain bien avant l’arrivée du premier client, ce qui réduit nettement le temps entre la pêche et la mise en étalage comparé à une livraison traditionnelle. Ainsi le consommateur, dès l’ouverture pourra choisir son poisson sans aucune crainte quant à la fraîcheur et aussi bénéficier d’un bon rapport qualité/prix. Dans les prochaines semaines des préparations « maisons », et des animations seront proposées afin de satisfaire un plus grand nombre de clients, le poisson étant un aliment essentiel pour une bonne hygiène de vie.