Le Petit Journal - du Tarn-et-Garonne
La femme du boulanger est bien triste ! Albert, le boulanger s’en est allé !
Il était une fois, Albert, né le 28 juin 1928 à Pergain-taillac, petit village du Gers. Il allait devenir le boulanger de Mansonville. Ne pas confondre avec la boulangerie « Owl’s Bread » qui se trouve dans la rue principale du village de Mansonville…au Canada. Qui se souvient, alors que le soleil se pointait à l’horizon, de cette douce et bonne odeur de pain cuit à l’ancienne… Qui n’est jamais passé dans son fournil après un bal, très tard dans la nuit, avaler des chocolatines qu’il offrait de bon coeur… C’était il y a fort, fort, longtemps… Après son apprentissage à Agen, son premier emploi fût au «Moulin du Comte» sur l’arratz. Puis il s’installa à St Antoine avec Colette, qui allait lui donner 3 enfants, Annie,
Jacques et Jean-claude. Il y a environ 67 ans, Jacques n’avait qu’un an, ils s’installèrent à Mansonville. De sa première boulangerie, il ne reste que le vieux four à pain comme vestige, il ouvrit une deuxième boulangerie au centre du village où il restera jusqu’à sa retraite. Il n’était pas seulement boulangerpâtissier, agriculteur de souche, il avait 17 ha de terre à travailler et la menuiserie était sa passion, il faisait des ouvrages dignes d’un ébéniste. Bricoleur hors pair, il a installé un camping de 5 places sur la commune. Il excellait en pâtisserie comme les pièces montées pour un mariage, une communion… Son pain était fait de façon artisanale, on en trouve rarement maintenant, livré dans toutes les communes à plus de 10 km à la ronde mais aussi dans les fermes alentours. C’était un travailleur acharné, il a inculqué à ses enfants l’importance du travail dans la vie, il leur a appris que rien ne vient par hasard si ce n’est par le travail. Après une vie bien remplie, ce mercredi 3 mars, «Mr Cazaubon» le boulanger est parti rejoindre quelques autres «figures» du village. Là-haut, ils auront enfin du bon pain et des chocolatines pour le p’tit déj.