Le Petit Journal - L'hebdo du Pays Toulousain
La seconde édition du livret de recettes « Un chef, un vigneron » se prépare…
Lundi 15 mai dernier à Montauban, c’est dans le cadre du restaurant « Au fil de l’eau » que se sont déroulées les prises de vue pour la publication de la deuxième édition de la publication « Un chef, un vigneron ». Ce livret de recettes proposé par les Chefs de Tables et Auberges de France est édité par la Maison des Vins de Fronton, en partenariat avec Tables et Auberges, le Comité Départemental du Tourisme de Haute-Garonne et l’Agence de Développement Touristique du Tarn et Garonne. Ce jour-là, huit chefs se sont succédé pour que leurs plats prennent la pause.
En moyenne, 45 minutes de mise en scène sous l’oeil avisé d’une styliste culinaire et du photographe Pierre Soissons. « C’est difficile de mettre en valeur la viande, par contre les crustacés et les desserts s’y prêtent bien » nous confient les spécialistes. Également très attentif, Benjamin Piccoli, Directeur de la Maison des Vins AOP Fronton veille au bon déroulement des opérations. Chaque chef choisira en effet un viticulteur du frontonnais pour accompagner sa recette.
Un plat, un vin de Fronton
Les chefs justement, du côté du maitre des lieux, Jean-François Pech, du restaurant « Au fil de l’eau », l’oeuvre bâtie dans l’assiette est une Gigolette de pigeonneau en feuille de choux farcie au foie gras. Habitué à servir du Fronton à sa table, il a prévu d’associer son plat au Domaine Roumagnac. Quelques minutes plus tard, Benoît Fontorbe, chef de « La croisée des saveurs » à Grenade sur Garonne, dressera ses rillettes de jarret de cochon noir qu’il propose dans son restaurant, avec un verre de Château Plaisance.
Parmi les autres participants (Les jardins de la Fanette à Bourret, le Belvedère à Lauzerte, le Bistrot Constant à Montech, L’estan- quet et l’Abbaye des Capucins à Montauban, le Moulin de Moissac, l’Amphitryon à Colomiers, En marge à Aureville, Le D’Cadei à Villeneuve Tolosane, Solides, la Cen- drée, la Pergola et les P’tits Fayots à Toulouse, l’Etang d’Ô à Villemur sur Tarn, L’aparté à Montrabé ou encore les fromagers Xavier et l’Affine bouche) on vous laisse faire vos pronostics sur les viticulteurs mis à l’honneur par les chefs…
Fin du suspens au mois de juillet avec la sortie de ce second livret de recettes.