Cuisine et découvertes : La recette de la semaine

Ingrédients (pour 8 personnes) : 1.2 kg de tomates bien mûres, 2 concombres, 2 poivrons vert, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 5cl de vinaigre de Xeres, 150g de pain rassis, 10cl d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de persil ciselé, 2 pincées de piment d’Espelette ou piment doux, sel et poivre. Préparation : Mouillez le pain dans un peu d’eau. Épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez les légumes. Pelez et épépinez les tomates. Ouvrez les poivrons pour en retirer les graines et parties blanches. Coupez les concombres en deux et évidez-les. Réservez 1/2 concombre et 1/4 d’un poivron pour la garniture préalablement coupez en petit dès. Mettez la mie de pain détrempée dans le bol du mixeur avec le vinaigre et les légumes grossièrement coupés. Mixez finement le tout. Ajoutez un peu d’eau si le mélange semble trop épais puis incorporez l’huile. Salez, poivrez, ajoutez le piment, le persil et réservez au réfrigérateur. Servez très frais, accompagné des dès de légumes placées dans les coupelles.

Le plein de vitamines