Le Petit Journal - L'hebdo local de l'Aude
Nouvelle épicerie dans le village
En projet depuis 2 ans, Monsieur Gaillard a ouvert le 3 Juin une épicerie dans Portel, juste à côté de son ancien restaurant « Près de la Fontaine » .
Il voulait sortir de la restauration et fabriquer ses produits lui- même, sans gélifiant ni arôme artificiel, seulement avec les fruits et légumes du jardin.
Pratiquement tout est cultivé et fabriqué sur place dans un laboratoire à l’arrière de la boutique : biscuits, marmelades, compotées d’abricots du village, infusions, sel, ail confit, tapenade noire, chou rouge, artichauts, champignons frais à la grecque, câpres, olives noires, anchois et sardines fraîches...
Mais encore des jambons, de la coppa, du saumon fumé, de la blanquette de veau, du magret de canard...
Il possède un fumoir et même les étiquettes sont fabriquées sur place !
Il fait aussi travailler des petits producteurs locaux du village, de Peyriac de Mer ou de Thézan pour l’huile et les fruits.
Il nous a confié que ce qu’il cherche et qu’il apprécie par- dessus tout c’est cette relation de proximité avec les Portelais.