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200 g de jambon en cubes, 200 g de comté râpé, 8 asperges cuites, 1 oignon moyen émincé, huile d’olive, 8 oeufs, 1 tasse de lait, 6 tomates séchées hachées, sel, poivre de Cayenne, noix de muscade.

Préchauffez le four à 200 °C. Faites suer l’oignon émincé dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Réservez.

Battez les oeufs et le lait au fouet, ajoutez les tomates séchées, l’oignon, le sel, le poivre, la noix de muscade, le comté râpé et le jambon. Mélangez bien.

Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou un plat allant au four, versez le mélange et faites cuire quelques minutes.

Puis disposez les asperges sur le dessus. Mettez le plat au four et laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette gonfle (environ 10 à 20 min).