Chez Virginie et Nicolas, tout est nature

C’est dans un cadre calme et verdoyant, entre pâturages, forêts et lac, qu’ils ont élu domicile, à La Borderie de Soulages.

C’est dans un cadre calme et verdoyant, entre pâturages, forêts et lac, qu’ils ont élu domicile, à La Borderie de Soulages, après des vacances passées dans l’Aveyron et l’endroit rêvé pour venir s’y installer. Nicolas, Picard d’origine, Virginie originaire de Perpignan, s’installent en Aveyron, une maison, de la pelouse à tondre, un cadeau, une chèvre et une brebis… cela fait maintenant dix ans… La chèvre donnait naissance à un petit chevreau, trop de lait, Virginie et Nicolas décidaient de fabriquer des fromages de chèvre, petit à petit ils en ont fait leur métier, au début 10 chèvres, actuellement 48, pour arriver bientôt à 60 chèvres. La famille s’agrandit, trois enfants 18, 13 ans et 18 mois. Un magnifique corps de ferme et un domaine de 6 ha 8, où chacun à sa place. Des volailles, dindons oie, canards, poules, pintades, lapins…un cheval, 5 boucs, 48 chèvres laitières nourries au foin 1e coupe avec, maïs, colza, luzerne, 65 chevreaux engraissés au lait pour la viande, des porcs sur paille élevés à l’ancienne pour la viande et la charcuterie, les bébés chevreaux nés au mois de mars, un potager, des équipements ou tout est automatisé pour la traite des chèvres, en circuit fermé. Le laboratoire pour la confection du fromage, Cabécous, Buches, Tomettes et le Soulages nature ou cendré sont fabriqués avec le ferment lactique de la ferme. Nicolas et Virginie ont pu créer un emploi, Guillaume, chevrier. Des visites à la ferme sont organisées. Plein de projets. On retrouve Virginie au marché dominical le matin, place de l’étoile à La Primaube où ses fromages ont beaucoup de succès et tous les vendredis de 17 heures à 19 heures, avec d’autres producteurs locaux, au point de distribution Locavor à Pont de Salars. https://locavor.fr/281

La Borderie de Soulages 12290 Le Vibal

laborderiedesoulages@or ange.fr

www.facebook.com/laborderiedeSoulages

Tel: 06 33 95 85 61 ou 06 12 05 39 29

Guillaume et son troupeau

Des visites guidées sont organisées, les enfants aiment approcher les animaux.

Virginie et ses chevreaux, plein de tendresse

La sortie journalière des boucs