La gastronomie à l’honneur lors de la 28e Foire à l’andouille de Vire

Lors de la 28e Foire à l’Andouille et des Produits du terroir, la Crète sera à l’honneur, avec plusieurs exposants qui mettront en avant les produits typiques. La gastronomie sera présente chaque jour.

Tout le programme

Samedi 29 octobre. 10 h : ouverture de la foire

- les Casseroles qui Chantent à Caen (Benoit Guillaumin) : de 11 h à 11 h 45 : Madeleine à la farine de caroube et Andouille de Vire, Crème d’olive, pommes tomates

- Le Moulin de Jean à Cuves (Jean-Marie Lenfant) : de 14 h 30 à 15 h 15 : Andouille caramélisée au Miel de Crète, façon Tatin

- Au Bout de la Rue à Flers (Yohann Lelaizant) : de 15 h 30 à 16 h 15 : Foie gras poché au bouillon d’Andouille de Vire, Eclats d’olive et croustillant de caroube

- l’Accolade à Caen (Pierre Lefevre) : de 16 h 30 à 17 h 15 : Râble de lapin farci aux tomates séchées, Crêtes et Andouille

- La Table/Bowling de Vire (Franck Jardin et Cédric Jeannot) : de 17 h 30 à 18 h 15 : Cromesquis virois, crème de Camembert

Dimanche 30 octobre. Les chefs crétois : de 14 h 30 à 15 h 15 et 17 h 30 à 18 h 15 : Salade crétoise revisitée à l’Andouille de Vire

- Chez Maman à Vire (Nathalie Destigny) : de 15 h 30 à 16 h 15 : (en cours)

- Manoir de la Pommeraie à Roullours (Julien Guérard) : de 16 h 30 à 17 h 15 : Croustillant de Dorade à l’Andouille de Vire, Condiment de Tomate séchée crétoise

Lundi 31 octobre. Les chefs crétois : de 13 h 30 à 14 h 15 : Pieuvre au tarama, confiture de citron à l’huile d olivele Manoir de l’Acherie à SteCécile (M. Poignavent) : de 15 h 30 à 16 h 15 : Ballottine de Volaille farcie à l’Andouille de Vire, Tomate crétoise, Crème de Pomme

- Au Bon Accueil à Juvignysous-Andaine (Gaetan Crespin) : de 16 h 30 à 17 h 15 : Croc’à l’Andouille de Vire

Camembert et Olive crétoiseHôtel de France à Domfront (Patrice Malgrey) : de 17 h 30 à 18 h 15 : Focaccia d’Andouille de Vire, Saveurs Crétoise

Mardi 1er novembre. Les chefs crétois : mardi de 13 h 30 à 14 h 15 : en cours

- Au Site Normand à Clécy (Arnaud Leconte) : de 14 h 30 à 15 h 15 : Tartelette à l’Andouille de Vire en coques d’oignons fondus

- Les Pieds dans l’Plat à Fontenermont (Damien Salliot) : de15 h 30 à 16 h 15 : Piroshki normand à l’Andouille