Les chefs bagnolais mobilisés pour les plus démunis

Mercredi 7 décembre, 230 personnes, parmi les plus démunies, ont partagé un repas de fête à Flers. Le déjeuner avait été préparé par les chefs bagnolais.

Si le mois de décembre est synonyme de fêtes pour certains, il ne l’est pas pour les plus démunis de notre territoire. Aussi, depuis 2012, le club hôtelier de Bagnoles participe activement à une opération de solidarité née de la rencontre entre Roger Bellier, président de l’UMIH 61* et Claude Weill, président de la Banque alimentaire de l’Orne. « L’idée est de permettre à des gens, qui n’ont pas l’occasion d’aller au restaurant faute de moyens, d’avoir un repas de fête, convivial, explique Isabelle Champagne, chef du Clos Joli. « Il y a 4 ans, l’opération avait débuté avec 300 barquettes, distribuées par la Banque alimentaire d’Alençon ».

Depuis, le concept a fait son chemin, devenant un repas de fête en tant que tel et en s’étendant au Calvados et à la Manche, avec la mobilisation de nombreux chefs de ces départements. Cette année, 1 000 couverts étaient prévus sur quatre sites : Flers, Mortagneau-Perche, Caen et Saint-Lô.

Pour le repas prévu à la salle de la Petite A de Flers, environ 230 convives étaient invités à venir déguster le suivant : terrine de boeuf aux petits légumes en gelée, mousseline aux herbes fraîches ; blanc de volaille sauce aux grains de cassis, gnocchis à la Romaine ; verre de cidre ; camembert ; bûche glacée. La confection de l’entrée et du plat a été confiée aux chefs bagnolais : Olivier Richard, Le 1927 Casino ; Bruno Leroutier/ Solène Tillard, Le Café de Paris ; Franck Quinton, le Manoir du Lys ; Yvon Lebailly, O’Gayot ; Denis Leroutier, Les Camélias ; Loïc Malfilatre/Daniel Mariette, Le Bois Joli ; Laurence Roty, Le Christol ; Arnaud Boulanger, La Potinière du Lac ; Sylvain Mauduit, Le Béryl ; Isabelle Champagne, Le Clos Joli.

Dès lundi matin, certains d’entre eux se sont retrouvés dans les cuisines du restaurant du casino où le chef Olivier Richard les a accueillis. Chef d’orchestre de ces préparatifs, Loïc Malfilatre a distribué les rôles à chacun. La préparation s’est déroulée dans la bonne humeur. « Tous les produits utilisés viennent de la Banque alimentaire, via différents fournisseurs. Le pain est fabriqué par les apprentis boulangers du CFA d’Alençon », rappelle Isabelle Champagne. Tous ces repas ont donc été acheminés à Flers ce mercredi. « Cette année, nous avons pour nous épauler dans la cuisine et le service 17 élèves de la MFR ArgentanTrun. Quand les différentes écoles ont été sollicitées pour s’investir dans l’opération, elles n’ont pas hésité. C’est l’occasion pour les élèves de travailler pour un grand nombre de convives ». Quatre ans après son lancement, cette initiative a très vite gagné en ampleur, et l’effet boule de neige devrait se poursuivre.

« Cette année, la SeineMaritime et l’Eure sont là en tant qu’observateurs avec pour objectif de mettre en place cette manifestation en 2017 dans leur département » souligne Isabelle Champagne.

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*UMIH : Union des métiers et des industries de l’hôtellerie