■Quoi de neuf en vitrine ? La crêperie-pizzeria l’Echauguette vient de changer de mains

Ils sont jeunes, motivés et pleins d’énergie. Amélie et Onafrio sont les nouveaux exploitants de la crêperie-pizzeria l’Echauguette.

Jeudi 27 avril, autour d’un verre de l’amitié, Catherine et Franck, les anciens gérants qui ont largement contribué à la notoriété gastronomique de la ville, ont présenté à leurs fidèles clients et amis les nouveaux propriétaires de l’établissement de la Grande-Rue qu’ils ont exploité pendant 11 ans.

Onafrio Ciancio et Amélie Lys ont fait leurs premières armes culinaires dans un établissement identique à l’Echauguette, à Fougères, où ils ont travaillé ensemble pendant 3 ans en tant que salariés.

Un rêve concrétisé

Mais le souhait du jeune couple était de s’investir davantage, de devenir propriétaire et de travailler pour son propre compte. Leur rêve s’est concrétisé et réalisé mardi 2 mai avec l’ouverture de l’Echauguette nouvelle formule. « Nous n’avions pas de région particulière pour s’installer mais lorsque nous avons découvert la ville médiévale de Domfront, son environnement, son charme et son cadre de vie, nous avons été tout de suite séduits. La cité présentait un cachet hors du commun qui a été un élément déclencheur de notre choix, précise Onafrio. « Il n’y aura pas de changement notable pour l’exploitation de l’Echauguette. Nous travaillerons dans l’esprit des anciens gérants » ajoute Amélie. Outre les galettes, crêpes et pizzas, l’établissement offrira à sa clientèle des spécialités de pâtes italiennes… Un clin d’oeil aux racines siciliennes d’Onafrio. Le service des pizzas à emporter est maintenu.