Un distributeur automatique de pizzas ouvre à Bagnoles

Lundi 17 juillet, un distributeur de pizzas a ouvert à Bagnoles-de-l’Orne. Le concept ? distribuer des pizzas à toute heure, 7 jours sur 7, le tout, de façon artisanale.

À l’origine de cette idée, Didier Salune, 53 ans, est issu d’une famille travaillant dans l’alimentaire. Il a suivi une formation de pâtissier, pour ensuite devenir pizzaïolo. Originaire de La Ferté-Macé, il a décidé d’implanter un distributeur de pizzas sur Bagnoles. « Je me suis installé ici car c’est un endroit central au niveau du transit de la population », expliquet-il.

Didier Salune parle d’« un concept novateur et sans contraintes ». Novateur, c’est le cas. Et pour cause, il est le seul sur Bagnoles, mais également à un périmètre sur 30 km aux alentours. « J’ai eu cette idée car je cherchais à développer un commerce avec le moins de contraintes possibles, mais ça m’a tout de même demandé un investissement important », confie-t-il. Un commerçant indépendant qui y trouve son compte en termes d’avantages : « je ne reçois pas directement de clientèle, tout se fait directement par le biais de commandes sur le distributeur. Il y a également une certaine facilité de gestion des stocks grâce à la machine ».

Si les avantages sont nombreux, Didier Salune souhaite amortir le coût de sa machine qui lui a coûté plusieurs vingtaines de milliers d’euros. Un coût pour le moins justifié selon le pizzaïolo, du fait de la fonctionnalité de la machine. « En 30 secondes, vous avez une pizza froide, et en 3 minutes, une pizza cuite ». De plus, la machine a une capacité maximale de 70 pizzas et chaque pizza peut avoir des paramètres de cuisson différents. Une fois cuite, la pizza est repositionnée dans sa boîte, et une fois le couvercle rabattu, elle est ensuite distribuée aux clients.

Du pizzaïolo au consommateur

Tout est préparé de manière artisanale, selon un processus bien défini. « Je viens en matinée, préparer mes pizzas. Je fais une pâte spéciale qui permet une cuisson, mais plusieurs réchauffages. Les pizzas ont 3 jours de date limite de consommation ».

« Pour estimer le nombre de pizzas que je vais faire, je me base sur les ventes réalisées le jour précédent », explique-t-il. Et pas besoin d’être sur place pour le savoir, Didier Salune dispose d’un ordinateur à l’intérieur de sa machine qui lui permet de savoir en temps et en heure les commandes qui sont passées. Grâce à une application, il peut recevoir une alerte lorsque ses stocks sont bas.

Étendre les services ?

Au-delà des commandes sur place, Didier Salune souhaiterait également pouvoir servir dans le domaine associatif ou encore sportif. « Je suis ouvert à toutes propositions s’il faut couvrir un événement dans le coin ».

« Un concept avec le moins de contraintes possibles »