30 produits au concours de la Confrérie La Tripière fertoise
Samedi 18 novembre, la Confrérie La Tripière Fertoise organisait son 13e concours annuel de mousse de foie de volaille et mousse de foie de porc et créative dans les 2 catégories.
Au total, une trentaine de produits étaient présentés par des professionnels de plusieurs régions de France dans la salle du foyer du Centre socioculturel. Parmi ces produits, 16 mousses de foie de porc, 6 mousses de foie de volaille, 4 produits en créative de porc et 4 en créative de volaille.
Issus de trois confréries (La Tripière Fertoise de La Ferté Macé, La confrérie du Boudin Blanc d’Essay et La Confrérie des Gouste Bourdelots de La Carneille), les 15 jurats ont jugé l’ensemble des produits présentés selon les cinq critères suivants : le goût, l’aspect, la texture, le parfum et l’odorat.
Palmarès 2017
Mousse à base de foie de porc. 1. Jérôme Chauveau, boucher-charcutier de Bais (53) 1er Grand Prix National. 2. Eric Saillant, charcuterie du Château à Rambouillet (78) 1er Grand Prix d’Excellence. 3. Yannick Bourgeais, La Petite Boucherie à Pluherlin (56) 1er Grand Prix d’Honneur. 4e ex-aequo, Jérôme Landemaine- boucher charcutier à Juvigny -Vald’Andaine (61) et Thierry Crest, boucher-charcutier à Oraison (04) 2e Grand Prix d’Honneur. Mousse à base de foie de porc, terrrines créatives. 1. Stéphane Fleury, charcutier traiteur à Sottevilleles-Rouen (76) 1er Grand Prix d Excellence. 2. David Vauloup, charcutier à La Ferté-Macé 2e Grand Prix d’Excellence. 3. Aurélien Folin de Loste Tradi France à Montfort-sur-Meu (35) 1er Prix d’Honneur. 4. Salaison du Douesy à Douai (59) 2e Prix d’Honneur. Mousse à base de foie de volailles. 1. Jérôme Landemaine, boucher-charcutier à Juvigny-Val-d’Andaine (61) 1er Grand Prix d’Excellence. 2. Franck Bourdeau, charcutier Au Roy Gourmet à Tours (37) 2e Grand Prix d’Excellence. 3e ex-aequo Aurélien Folin de Loste Tradi France à Montfortsur-Meu (35) et Thierry Crest, boucher charcutier à Oraison (04) 3e Grand Prix d’Excellence. Mousse à base de foie de volailles, terrines créatives. 1. Jérome Lendemaine, boucher-charcutier à Juvigny Val d’Andaine (61) 1er Grand Prix d’Excellence. 2. Aurélien Folin de Loste Tradi France à Montfort-sur-Meu (35) 1er Grand Prix d’Honneur. 3. Bernard Allain d’Agence d’animations à Rânes (61) 1er Prix d’Honneur.